菜鸟炒肉丝失败，跪求指点

这样，把肉丝、淀粉、味精、醋、胡椒粉、白糖、其他调味料（不要放多了啊！），放到碗里和，如果觉得干了就加点食用油。热锅，放油（油的多少要注意了，感觉油差不多可以盖住你要放的肉）再切两三片生姜放油里涝几下，取出生姜下肉啰！等肉差不多没有生肉的那种鲜红色就乘起来，省的油可以炒菜，不用打起来。炒好的肉可以自己搭配，比如青椒肉丝：烧油放点大蒜沫，下青椒，放点点醋（青椒会比较脆），拌两下就可以把你刚才炒好的肉放进去，稍微扮几下，最后调一点淀粉水沟个欠，大功告成，享受美味吧！说着我都饿了，这么晚了！另外，煎鱼的时候，在鱼下锅之前，用生姜片在油里面滚一下，鱼皮不容易沾锅噢！好了，就是这么多了，手机打字累死我了…祝你成功！对了，炒肉和煎鱼之前一定要把锅洗干净！

肉丝里面放湿淀粉.鸡蛋.锅内放多些油.把肉丝滑炒出来。

什么是滑炒：
就是多放油.六成油温把肉丝放进去.但是别炸熟了即可.
然后倒出.锅内留底油.放入葱姜.调料.肉丝翻炒一下即可

我男朋友说的，他是厨师噢。呵呵呵

不要看菜谱 我以前看菜谱只看材料和基本过程 具体操作 你要有自己的感觉配合自己的习惯。
都粘上去了智能说肉丝不够细或者淀粉过多，淀粉过多 你可以多弄点酱油。然后滤干净再丢锅里。一定要爆炒，火猛速度快下料快，即可避免你上面的问题了

本来想开玩笑说用不粘锅就是了的。好好回答。你描述的不全，只能大概估计。可能是你淀粉用多了。可能是你油没热。还可能是你油不够。关于粘锅的问题，但凡有一点粘锅不及时解决，之后那个地方就越粘锅，然后会糊。解决办法，刚有一点粘的时候就用锅铲铲掉~

肉的切法很重要，猪肉要顺着肉丝的方向切，牛肉要垂直肉丝方向切。do you understand?一般人我不告诉他

你要做干煸肉丝还是炒肉丝！！！郁闷！