冰糖糯米藕做法

2025-03-18 03:02:07
推荐回答(4个)
回答1:

【冰糖糯米藕】

【食材】:莲藕 3节,糯米 300g,红枣 100g,红糖 100克,冰糖 150g。

【具体制作步骤】:

1.准备好所有的食材。做冰糖糯米藕最好是选择黄白相间、没有太多黑斑的,藕节要粗壮饱满,并且不宜太长,容易填入糯米,也方便放入压力锅中。

2.糯米清洗干净以后,加冷水浸泡三个小时左右。

3.红枣也加水浸泡片刻, 清洗干净红枣褶皱里面的灰尘。

4.莲藕清洗干净以后,削去外皮,从较粗的一端大约5厘米的地方切开。

5.将泡好的糯米填入莲藕孔里面,一边塞糯米一边嗑一下莲藕,用筷子每个孔里插一下,将糯米填实,要填满但是也不要填得太实,因为糯米煮熟之后是会膨胀的。切下来的小莲藕段也要塞满糯米。

6.装满糯米以后,将切下来的莲藕段重新盖回去,用牙签固定住,牙签要多插几根,固定牢,煮的时候才不会松散。

7.依次将三节莲藕全部都处理好。动作要尽量快一些,避免时间过长,莲藕氧化变色。

8.将处理好的莲藕放入电压力锅内胆中,然后将红糖、冰糖和红枣全部倒入锅中。

9.加入清水,水量一定要没过莲藕,然后高压1个小时。

10.时间结束之后,开盖,这时的莲藕颜色还不是很深,淡淡的红色。如果不急着吃的话,可以放在汤汁里面浸泡一夜,颜色会更深一点。

11.将莲藕全部捞出来,装入盘中,晾至完全冷却。

12.锅中的红枣汤倒出来,留下少许汤汁,加热烧成浓稠的糖汁。

13.将莲藕切成薄片,装入盘中,然后将烧至粘稠的糖汁浇在藕片上面就可以上桌享用啦。注意莲藕一定要完全冷却之后再切,否则容易散。

【小贴士】:

1.冰糖甜味醇厚不腻,红糖温补,可以起到提色的作用。如果想要味道浓郁、颜色更深的,可以多加一些,反之就少放一些。

2.用牙签固定藕段的时候,一定要固定牢固,否则烹煮

回答2:

若明友的做法来说的话,就是把糯米先蒸熟,以后在加冰糖在。去办,在偶像再去争就特别的好吃。

回答3:

这个就是把藕片蒸熟以后,然后在上面浇上一些桂花汁就可以了。

回答4:

莲藕怎么做最好吃,手把手教你冰糖糯米藕,软糯香甜吃不腻

冰糖糯米藕
这款糯米藕小吃有香肠的即视感,只需将莲藕罐上糯米蒸熟,切片淋汁,就是这么简单,当清淡的莲藕裹上甜糯的味道,会在你的嘴巴里碰撞出一番怎样的奇妙快感呢?

食材准备
450克莲藕,150克糯米,樱桃少许

100克冰糖,50克麦芽糖,食用油适量

烹饪步骤

1 把洗好的莲藕切开。

2 将泡好的糯米塞入莲藕孔中。

3 再用切下的盖子盖上,插入牙签固定。

4 热锅注油烧至四成热,放入莲藕。

5 滑油片刻后捞出备用。

6 锅留底油,倒入适量清水。

7 放入冰糖、麦芽糖煮沸。

8 放入莲藕。

9 加盖煮30分钟至熟。

10 揭盖,捞出莲藕。

11 拔去牙签后切片。

12 在盘中码好。

13 浇上锅中余下的糖汁。

14 饰以樱桃即成。
相关常识
莲藕的含糖量不高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。莲藕中还含有丰富的丹宁酸,具有收缩血管和止血的作用,对于瘀血、吐血、尿血、便血的人以及孕妇极为适宜。

制作指导
这道小吃的特点是软、糯、香、甜,在做的时候要花点时间慢慢去煮。挑选藕的时候看里面的藕洞是否干净,而且表皮以不要太白的为好,太白反而有可能是用药水浸泡过的。