看您是什么地方的人，口味如何，您要说清楚爱吃甜，辣，鲜，酸？我惯用的方法是买些猪肉或者牛肉，直接买绞好成肉末的那种，边炒边加进爱吃的东西，如麻辣酱啊，花生粒，芝麻，核桃仁，看您自己口味了，调味可以加草果八角，花椒辣子面，或者甜酱，喜欢什么就放，水分炒干，这样放长时间也不容易坏有了这份肉酱，煮好面条，放入肉酱，干拌就是卤面，加汤葱花什么的就是汤面。
