山药怎样炒好吃

淮山药不但营养成分高，并且具备一定的药品使用价值，可以祛湿健脾、补气血益飞、益肾健肾等。另外，山药的吃法也许多，炒山药便是日常生活较为普遍的健康养生食用方法，还能够熬汤，炸山药等，全是大家较为钟爱的一种食用方法。除开这种，淮山药还有哪些较为好吃的做法呢？

菜肴特点
菜系分类： 家常小炒 作用归类： 春天养生食谱
提前准备时间：5-10分钟
口感：生活中味 加工工艺：炒 主要材料： 淮山药 辅材： 辣椒 红萝卜 调味品： 味精 盐 油
作法编写
1、热锅中，放进山药炒，倒进红萝卜片，
2、放进辣椒丝、平菇丝，
3、一勺盐、一勺味精，将调味品煸炒匀称，就可以摆盘。
营养成分
1、根块大，瓜瓤黏液多（弄断可看得出有黏液），
2、须根多（自然农贸市场买的淮山药没有须根，可是可看得出除掉须根后留有的印痕），
3、表皮没有受损的，
4、肉质地要嫩白，
5、粘液多，水份少的不错。

淮山药有以下功效：
1．降血压中药材六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，全是有淮山药配出的知名药方，不但用以治肾虚症状，还用以医治高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等症状。
2．防衰老现代科学技术证实，淮山药能使加快生物体衰退的酶促反应明显减少。含淮山药的八味地黄丸，主冶生完孩子冷汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，能冶疗呕血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，能冶疗淋虫。淮山药还能冶疗肺结核、伤寒及女性妇科等，这都有益于益寿延年。
3．抗肿瘤功效淮山药块茎含有含糖量，可刺激性和调整人类人体免疫系统。因而常作增强免疫工作能力的保健品应用。淮山药含糖量对环磷酰胺所造成的体细胞免疫抑制有抵抗功效，能使被抑止的免疫细胞作用一部分或所有恢复过来。淮山药还能提升白细胞计数的炎症介质。如，六味地黄丸可医治慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等症状。知柏地黄丸可医治强直性脊椎炎和妇科胎漏、外阴瘙痒、肝郁肾虚等阴虚火旺症。归芍地黄丸可医治耳朵痛耳鸣，肾阴虚盗汗等。

4．能冶疗皮肤病淮山药中常含的尿囊素具备麻醉止痛的功效，可推动上皮细胞生长发育、消炎和抗菌，常见于医治手足皲裂、鱼鳞病和多种多样角质化性皮肤病。

山药健脾养胃，吃一些对身体很有好处

山药做法

山药这样做比肉都好吃

山药是我们餐桌上常见的美食，而冬天又是食用山药的最佳时节，山药有很好的滋补功效、能生津润燥，对皮肤和毛发有滋养的功效，因此有美容养颜之功效，尤其是在寒冷的冬季，人的皮肤极易干燥，毛发也会干枯分叉，所以很多人在冬天看起气色都不太好，媳妇是个特别注重保养的人，每到冬季就三天两头让我买山药做着吃！

山药做法有很多，可以煲汤、可以蒸糕、可以熬粥还可以炒，在所有的山药做法中，炒山药是最营养美味的，因为炒山药加热时间短，山药中的营养成分、特别是维生素C的流失少。

我们吃山药的时候都会发现，山药切完全后，就会像苹果、土豆一样，不一会儿就变黑了，这是因为山药中含有一定量的多酚，还含有多酚氧化酶，山药切开后暴露于空气中时，酶的活性就会增加，将多酚氧化成醌，也就是我们看到的山药氧化变黑，虽然山药变黑后对身体是无害的，但是却很影响菜的品相，甚至影响我们的食欲，那么怎么做山药才能不变黑呢？一起来看看我是怎么做吧：炒山药，最好不要直接下锅炒，教你正确做法，山药又白又脆不变色！

【素炒山药】：

1.山药去掉外皮，先切斜段再切成菱形片，切山药时宜打滑，一定小心不要切到手，然后迅速将切好的山药放入清水中浸泡，同时在清水中加入几滴白醋，这一步可以有效防止山药氧化变色。

2.然后们准备一下辅料：大蒜切片、青椒和胡萝卜切菱形片、葱切葱丝备用。

3.锅中加适量清水，烧开后加入一勺盐增加一下底味，然后分别放入山药、胡萝卜、和泡软的木耳各焯水一分钟，焯过水的山药过一下凉开水，这样炒出的山药会更加爽脆！

4.锅中加适量油，烧热后放入蒜片，爆出香味后再放入山药片、胡萝卜片、青椒片和木耳，大火煸炒至青椒断生后加入适量的盐、白糖（山药与白糖一起吃，营养更易被吸收）、蚝油调味，翻炒均匀后再放入葱丝，然后加入少许水淀粉勾芡，再次翻炒均匀后，即可关火出锅。

一道营养又好吃的素炒山药就做好了，炒山药时，直接下锅炒就错了，多加2步，山药爽脆入味还不变色！这两步便是浸泡和焯水，浸泡可以防止它氧化变黑，焯水可以缩短它的烹饪时间，炒山药要急火速炒，尽量缩短它在锅中的加热时间，时间越久越容易变色，经过焯水的山药已有七八成熟了，所以下锅后稍微一炒便可以了，千万不要因为担心山药炒不熟，而在锅中炒太久！

肉片炒山药这样做，肉片滑嫩，山药脆嫩爽口，下饭菜真过瘾
以最简单的食材，做出最好吃的家常菜供大家参考。
哈喽大家好我是老陈，今天我们做一道肉片炒山药。山药营养丰富口感好，而新鲜块茎中含有的多糖的黏液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。 把山药和肉片一起搭配，使其营养更加丰富，健脾胃，益气血。下面把详细的制作过程分享给大家，希望对大家有所帮助。

首先把山药的皮去掉，去山药皮的时候一定要带手套，不然它的黏液会激发身体过敏，使皮肤瘙痒。去掉皮的山药把它冲洗干净，山药斜刀切成小段，准备一个小盆加入清水，把切好的山药放入盆中，清水里加食盐防止山药氧化变黑。

准备一小块肉，把肉切成片，加少许的料酒去腥，腌制大约5分钟备用。
辅料我准备了青红辣椒，把它切成丝，再来一些小葱，姜丝、蒜末。
锅内烧水水开加白醋，放入山药焯烫一下，然后过凉水。放置一边备用。

接下来起锅烧油，凉油肉片下锅加一勺生抽翻炒，生抽去腥也可以调味。在下入辅料炒香，青红辣椒下锅山药下锅，加入少许的食盐和鸡粉调味，大火翻炒一分钟，中间再加入少许的白醋，加入白醋可以使山药口感更脆嫩，这样大火翻炒均匀就可以出锅了。一道好吃的肉片炒山药就做好了。

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