怎样自己发面做馒头

自己发面做馒头的具体做法:一般合面用水量约为2:1(面2，水1，即1斤面，半斤水500mL)，合面时慢慢加水，边加边用筷子搅，成絮状上手揉面至光滑，用锅盖盖好，放温暖处，自然发酵至原体积二倍大，打开盖子可以闻到酸味，用手掀一下面可见蜂窝状，面已经发好了。下一步兑碱是关键，可以选用纯碱(面碱)或小苏打(面起子)，用适量的面碱用温水化开，倒入发好的面上，用手揉匀，在面板上放少许干面再揉，然后把面揉成长条，用刀切成若干块，可以再揉成圆型，也可以不揉，即可以成通常所说的砍刀馒头。一般家都选用小苏打，尤其是新手蒸馒头选用面碱容易失败。做好馒头胚子盖上保鲜膜醒十分钟，待蒸锅水响边时放入屉上蒸(屉布洗湿后不要拧太干，太干易粘。网上有卖不粘锅屉布)，当蒸至开圆气时计时十五分钟，时间到闭火再过三分钟启锅。这样的老法做馒头初次成功率低，尤其是用面碱。
可以选用干酵母，500g面粉加5g酵母，10g蜂蜜或白糖，250一260mL温水(37一40度，不可过高，过高会使酵母失效)，合好面放置至发至二倍大，揉面排气，揉成长条状切成均匀的七块，揉成圆型。锅水烧至60度左右关闭火源，将馒头胚放入屉上二次发酵十分钟，然后开小火蒸至开圆气，开盖放一下气，转中火蒸十五分钟，时间到闭火焐三分钟出锅，这样蒸馒头成功率几乎是百分之百。

做馒头的教程在百度里都有，我简单说下，面粉内放入一丢丢干酵母和盐，温水或凉水和面，成光滑的球状，然后抹上一层食用油防止粘盆，等适量的时间它自己就会发酵蓬松，搞出来揉面然后分成小块，二次发酵（也就是不要揉面后立即下锅），最后下锅凉水煮熟即可。具体量，看情况，多摸索一下就知道了。

如果想自己做发面馒头的话，我们一般自家坐的做的一般。不使用酵母有的使用一点馒头这个是非常好的，所以说这个是可以用纯碱馒头发面的。

怎样自己发面做馒头自己发直面发好用了面筋粉就可以复习左右在一起行终究可以做馒头了

怎样自己发面做馒头？我来答你从网上查一下就知道怎样做馒头了。