鸡翅肉是很容易熟的，你试试按照我的程序走下去
炒糖色---放鸡翅下去爆炒几分钟--鸡翅染上糖色后，皮也能炒脆，---放大料炒1分钟---放少许水焖一小会儿（炒的时候都差不多熟了）---起锅---享受
你的鸡翅膀没有焯一下再做吗？ 半开水焯一下，然后再随意加工，基本上都是非常鲜嫩的，没有焯就直接做，那不柴才怪。
做法:
1.鸡中翅洗净用牙签在2面扎小洞
2.加盐,胡椒粉,生抽,老抽腌制2-3小时
3.锅烧热放油,下中翅小火慢慢煎,一面煎黄再煎另一面
4.将腌制中翅的汁倒入锅里,加糖少许,水1碗大火烧开后调小火,盖上锅盖焖10分钟汤汁浓稠即可
不是做的问题是选鸡的品种问题用肉鸡试试
多摩君
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