虾仁蔬菜汤怎么做好吃

2025-03-14 07:03:22
推荐回答(4个)
回答1:

给我们介绍一道简略、营养、鲜美的西红柿虾皮蛋汤 主料:虾皮1两,鸡蛋两枚,西红柿1个,姜片适量,葱花若干。(以上视做多少汤而定) 做法:锅烧热,放少量色拉油,葱花爆锅,放清水600毫升,放入虾皮、西红柿块及姜片,锅烧开后,将打好的蛋液淋入锅中,加入味精、盐找味,放入葱花即可出锅。 好了,配上一碗香香的米饭,尽享美食的快乐吧。
软炸虾仁
by 芹意

Photo by 芹意

·· 用 料 ··
虾仁 400g 盐 1/2小勺 料酒 1小勺

鸡蛋 1个 干淀粉 1.5大勺

面粉 1.5大勺 食用油

·· 做 法 ··
1 | 虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留);

2 | 加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟;

3 | 加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,再视情况调整;

4 | 继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉;

5 | 挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁“休息”一下;

6 | 起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好;

7 | 快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致;

8 | 全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面;

9 | 这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;

10 | 放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。

11 | 上桌,做椒盐食用。

··小 贴 士··
1 | 选料:优质单冻生虾仁。 到正规商家购买品牌虾仁,一般自然解冻后,肉质硬挺、色泽鲜亮就是品质比较好的了。一定要用生虾仁哦,熟虾仁不适合做软炸虾仁。

2 | 入味:尽量少用调味料,先腌制,后挂糊。 虾仁本身味道鲜美,如果用多了调味料,反而会破坏虾仁的味道,所以一点点盐、一点点料酒足够。先腌制一会儿,让虾仁入味,再挂糊上浆。需要注意的是,腌制时间不可过长,否则虾仁口感就会老。

3 | 挂糊:主要材料鸡蛋、面粉、干淀粉,掌握一个关键比例。 用鸡蛋,炸出来的酥皮薄而酥松,颜色金黄,特别有质感;最重要的是挂糊的粉,面粉和干淀粉混合使用,比例是1:1,这是黄金比例哦,跟一位大厨学来的,十分靠谱。

4 | 炸制:油温稍高,下料迅速,成熟一致;炸制时间不要太长,最后冲炸几秒,立即起锅。虾仁肉质鲜嫩,非常容易成熟,如果复炸恐怕掌握不好火候,很容易将虾仁炸老。所以,炸制时,油温稍高控制在6、7成热(试油温的方法,在步骤中详解),下料一定要迅速,炸制时间不可过长,出锅前开大火冲一下,立即出锅,保证虾仁成熟度一致。关键一点,虾仁出锅后再关火,否则虾仁吃油,口感会十分油腻。最后冲炸,也是为了把虾仁中的油脂逼出来一部分。

回答2:



食物:

主要材料:鲜面条(标准粉)500克,鲜虾200克,油菜子心350克

调味品:小葱10克,姜5克,盐5克,鸡精2克,米酒10克,生鸡蛋1克,木薯淀粉(扁豆)5克,食用油50克

作法:

教您蔬菜鲜虾汤面怎么做,怎样做蔬菜虾仁汤面才美味

1.将老母鸡汤烧开,添加少量食盐、鸡精,预留;将葱清洗,切割成末预留。

2.将鲜虾清洗,控干水,放到碗内,添加食盐、木薯淀粉和鸡蛋清翻拌,预留。

3.将炒菜锅内倒进适当食用油,烧至七成热时,放进炒虾仁散,添加葱末、生姜沫、米酒和鸡精,炒过就可以。

4.另取一炒菜锅倒进食用油,烧至八成热时,放进清洗的油菜心用旺火烤至害怕深,放进食盐、鸡精炒匀,就可以起锅。

5.将鲜面条放进开水锅中,煮至浮上来时,添加少量凉水,待水滚沸时,将鲜面条捞入碗内,放上虾仁炒和蔬菜心,添加烧开的老母鸡汤,就可以服用。

蔬菜虾仁汤面的制做秘诀:

主要材料中的鲜虾若采用鲜鲜虾,炒面的味儿会更为美味。

蔬菜虾仁汤面的特点:

此面颜色美观大方,汤清味美。

作用:

有补肾壮阳温补肾阳之作用,而且对阳痿、频繁遗精、滑泄、尿频尿急等症有一定的辅助饮食疗法功效。

小帖士-食物相克:

鲜虾:虾忌与一些新鲜水果同吃。虾带有非常丰富的蛋白和钙等营养元素。假如把他们与带有鞣酸的水果,如红提、石榴、山楂果、柿子饼等同于食,不但会减少蛋白的营养成分,并且单宁酸和钠离子融合产生不可溶结合物刺激性胃肠,造成身体不适感,出现呕吐、头昏、恶心想吐和腹痛腹泻等病症。海货与这种新鲜水果同吃最少应间距2钟头。

回答3:

虾仁蔬菜汤怎么做好吃?像这种情况,我们先把虾仁炒就好,过好以后再买,我也home。蔬菜,你选择你喜欢去to form然后再根据情况使用,看看你喜欢的口味,喜欢的书坐在里面,然后再放一点生姜就可以。再把虾仁放入煮五分钟,然后就可以把这种开放的好友就可以。

回答4:

主料:

虾仁(十来个)、面粉(半杯)

调料:

西红柿(1个)、清水(适量)、香葱(1根)、大蒜(2瓣)、鸡蛋(1个)、生姜(适量)、料酒(1小勺)、干淀粉(1小勺)、盐(适量)、芝麻香油(数滴)

制作步骤:

1、虾仁洗净挑去虾线,加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉;

2、下手抓匀,腌制片刻;

3、西红柿洗净切小丁;

4、香葱切葱花,分成两份;大蒜切末;

5、鸡蛋打散备用;

6、起炒锅,加入适量花生油,烧热后下入一半葱花,小火煸炒出香味儿;

7、下入西红柿丁,改大火翻炒至出汤汁;

8、加入适量清水;

9、烧汤时准备面疙瘩:面粉放进大碗,水滴状滴入清水;

10、一边倒水,一边搅拌,中间可停止倒水,慢慢搅拌,适量在调整水量,将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩;

11、锅中汤沸腾后,下入面疙瘩,并迅速搅散;

12、再次烧开后,下入虾仁(去掉姜丝);

13、再次沸腾后,加入适量盐调味;

14、趁沸腾时,打入鸡蛋,推出蛋花;

15、加入另一半葱花和蒜末,推匀;

16、关火,滴入几滴芝麻香油即可

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