肉类在切的时候，有横切牛羊，竖切猪鸡的办法，意思就是，牛羊肉逆着肉的纹路去切，而猪肉鸡肉，要顺着纹路去切，猪肉鸡肉肉质较为松软，切丝炒制的时候很容易断，顺着纹路切，不易段。
分别牛肉，猪肉，鸡肉里洗手。牛肉应该是速差器，猪肉非正常鸡肉也行，毕竟you也是，不然的话这样的话会有。
你说的这几种肉的话，接法的话，它那个竖竖横的，我们应该切横的就没做了，那个肉质会比较嫩。
其实切这些肉类没有什么复杂的。主要根据你需要选做什么菜来决定一些选用什么切法。
这个其实就是人们常说的嗯，横着切牛肉，顺着切鸡肉
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