有哪些常见外科疾病的饮食疗法？

(1)骨折的饮食疗法

老年人随着年龄的增大多有骨质疏松现象，容易造成骨折。一旦骨折，饮食上需给以丰富的蛋白质和含钙多的食物，以达到氮和钙的正平衡，促进骨折的愈合。通常每日每千克体重应供给蛋白质ｌ.5～2克、钙1.5～2克。这些营养素的获得，除正常饮食外，每日可增加牛奶500克、鸡蛋2只、爆浓骨头汤2碗、豆腐200克或豆腐干50克。其他含钙丰富的食物，如虾皮、海带、荠菜等也应适量服用。

(2)胆囊切除术的饮食疗法

胆囊的功能是浓缩和贮存胆汁，以备进食后将胆汁排入十二指肠，帮助消化。胆囊切除后，胆汁不能被浓缩，稀薄的胆汁对脂肪的消化能力减弱。因此，在进食脂肪丰富的食物时，可能会出现消化不良症状。在饮食上要做到以下几点：

①术后要控制动物脂肪及油腻食品。食物中的脂肪量应逐渐增加。可经常吃些植物油，如豆油、菜籽油等。这样不但使饮食更加可口，增进食欲，还有一定的利胆作用。

②在食物选择上，主食要米面搭配，粗细粮混食。付食宜采用瘦肉、鱼、蛋及豆制品。平时应多吃一些含食物纤维多的新鲜蔬菜和水果，以便促进代谢废物的排泄。

③饮食要有规律，避免暴饮暴食。烹调方法以蒸、炖、煮、烩为主，忌食油煎食物。酒、辣椒及芳香调味品要尽量限制。含脂肪多的食物如花生、核桃、芝麻等均宜少吃。

(3)胃切除的饮食疗法

胃大部切除后，胃容量变小，食物运行途径缩短，消化液分泌也大为减少，因而，对受纳和消化食物十分不利。加上手术后吻合口常有粘膜水肿，饮食不慎可造成对吻合口的刺激，甚至引起吻合口瘘。因此，在胃大部切除后，必须合理饮食，才能加速伤口愈合，促进体力恢复，预防某些合并症。

①胃切除后患者的饮食营养原则：保证总热量，增加优质蛋白，给予适量的易消化的脂肪和碳水化物以及充足的维生素和无机盐。

②注意饮食的质与量。一般在术后72小时开始进食半量清流质。术后4～5天给全量清流质，如藕粉等。第5～6天改为流质，如面汤、蛋羹等。第7天开始进半量半流质并逐渐过渡到半流质全量，如面条、米粥、馄饨等。渣多的肉末汤及产气多的牛奶、豆浆等不宜食用，以避免对吻合口的刺激，加重炎症和损伤。

③进餐方式。少量多餐，有利于食物的消化吸收，满足总热量的需求。干稀分食，流质食物通过胃肠太快，易将其他干块食物顺带而下，影响消化吸收。要养成在饭前或餐间单独进食汤水的习惯，以便延长食物在胃肠道停留的时间，增加消化吸收率。饭后应立即平卧15～30分钟，以使残胃内的食物缓慢流入肠腔，减少空肠膨胀，亦可预防食物由残胃骤然倾倒肠腔所致的“倾倒综合征”。术后恢复期要逐渐增加食物品种，鼓励病人逐渐增加食量，减少餐次，使愈复的残胃不断扩大，为过渡到接近正常人的膳食创造条件。