1.准备材料。2.肉末用料酒、盐、生抽腌一下。3.准备水淀粉，用生抽、盐、醋、糖、一点点辣酱调成鱼香汁。4.茄子去皮切条，用盐腌出水分后洗净挤干。5.起油锅把肉末炒熟盛出。6.放入茄条煸炒，放点开水。7.等茄子软烂后放入肉末、鱼香汁翻炒。8.放入水淀粉翻炒。9.最后撒上葱花。
