维权途径：你可以直接向劳动监察大队投诉，这个是最好的。自己去法院起诉的成本高，时间长，容易被报复。
关于劳动合同的问题：你可以通过你的接单送单记录，考勤记录等多种方式证明你与对方存在劳动关系。合同只是证明这种关系存在证据之一。同时，他未与你签订劳动合同，是违法行为，你可以要求赔偿。
关于扣钱问题：你可以直接和劳动监察大队的人说。同时要有证据，证明扣了你的钱证据。比如工资条，录音。或者实发工资与你所做的任务量的关系。
同时，通过你的描述我无法确认你与美团是劳务关系还是劳动关系。但是无论那种你找劳动监察大队都是可以的。
当然你也可以尝试和公司高层谈谈。中层干部往往欺下瞒上。
如果被开除就以牙还牙，他扣你500，你下个月就点个30个外卖全给差评把站点星级搞臭，注意在职的骑手不要用你的工作手机，叫你朋友点，记住5星站长能拿到上万，3星站长顶多6000，1星连续3个月站点要换加盟商，以牙还牙，以眼还眼，人家压榨你的血汗钱，不要太软弱，人善被人欺，马善被人骑。
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