红糖馒头太有韧性说明多放了高筋面粉，少放一点就可以了。做法1、做馒头一定要和好面，和面得分季节，不同的季节则用不同的水。夏季温度高，做馒头用冷水和面，冬季则应该用温水和面，发面的时间也要比夏季长一个小时左右，发面的温度最好控制在30度左右。和面时要多揉，面筋才会有韧性。2、馒头入锅后，笼屉与锅盖相接处的地方不能漏气，一定要用湿布盖好。锅内要用冷水，逐渐加热升温，使馒头受热均匀，如果有热水蒸馒头，容易夹生。
