楼上正解，我也爱吃川粉，也知道点这方面的知识，你以后可以这样辨别川粉中食用胶多少。
1，脆，因为纯正粉条原料只有淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯手工川粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用明胶
2，颜色较深，纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑。
3，干嚼时有淀粉的味道——这个方法可能得行家才能辨识了，我也只是嚼的时间久了才能嚼出来淀粉甜味
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5。。。
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记不起来了，不太全，和老一辈的老人辨别粉条真假的眼力还是有差距的，原来听姥姥说看气泡也能看出来的，忘了怎么看
可能添加明胶，黑商家还是蛮多的，自己做比较卫生
食用胶添加太多了，
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