A.油脂不溶于水,故A错误; B.油脂易溶于有机溶剂,然后利用沸点不同进行蒸馏分离,故B正确;C.油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油,故C错误;D.隔绝空气加热,会使油脂分解变质,故D错误.故选B.