你知道吃火锅时为什么那些新鲜鱼都会带些血水，是为了增加新鲜度，肉质鲜美哦。一样的道理，
牛肉汤加泡过肉的血水，增加牛肉汤的浓味，口感比较好，只要处理得干净，没问题的。
其实是不用的，你听谁说的，我这酒店工作十几年，也没这么做过，也不能这么做！为啥？牛肉冷水下锅，水开后，要打净血沫，牛肉最为腥膻，它主要异味的来源就是血水！
不知道你的是哪里的配方，我没这里就没那个弄牛肉汤的时候加血水，如果你在我们这里这么做让人知道了没人会去吃。
正常 正宗兰州牛肉面汤都有这样工序，
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