A．氯化铁与NaOH溶液反应生成氢氧化铁沉淀和氯化钠，NH4Cl溶液和NaOH溶液反应生成氨水和氯化钠，不符合除杂的原理，正确的方法是加入适量氢氧化钾后过滤，故A错误；
B．乙醇和乙酸的反应必须在浓硫酸的条件下发生，且反应是可逆反应，不符合除杂的原理，可以用饱和碳酸钠溶液除去，故B错误；
C．铝能与氢氧化钠反应，而铁不能，可以实现除杂，故C正确；
D．乙醇和水都和钠发生反应，不能除去水，可选用先加生石灰，再用蒸馏的方法除去混杂在乙醇中的少量水，故D错误；
故选C．
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