A、氧气无色无味属于氧气的颜色和气味，不需要通过化学变化就能表现出来，属于物理性质，故A错；B、石墨有导电性是利用石墨的导电性，不需要通过化学变化就能表现出来，属于物理性质，故B错；C、碳酸分解生成水和二氧化碳，有新物质生成，属于化学变化，所以碳酸易分解属于化学性质，故C正确；D、蔗糖易溶于水，属于物质的溶解性，没有新物质生成，属于物理性质，故D错．故选C．
