A、氧气无色无味属于氧气的颜色和气味,不需要通过化学变化就能表现出来,属于物理性质,故A错;B、石墨有导电性是利用石墨的导电性,不需要通过化学变化就能表现出来,属于物理性质,故B错;C、碳酸分解生成水和二氧化碳,有新物质生成,属于化学变化,所以碳酸易分解属于化学性质,故C正确;D、蔗糖易溶于水,属于物质的溶解性,没有新物质生成,属于物理性质,故D错.故选C.