你是想加盟还是想自己干呢？如果加盟的话还要算上加盟费。
大众店（总投资37.8万元）
大众店一般面积在100~300平方米之间，费用分为：加盟费4.8万元，其中包含管理费与保证金；装修费20万元左右；首批的物料费用为3万元；设备费用（桌椅空调厨房）约10万元。其他费用：总投资的20%（含证照办理、开业宣传、启动资金和季度房租等）
这样看起来的话我觉得大概要30万左右
看你开的火锅店是什么样的，是涮羊肉性的，买工具和其他5-6万够了，其它的我不知道了
弄个2、3十万的
一般五万元即可
不需要加盟。直接学习技术就行。
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