群友们为什么有人说烤鸭比烤鸡好吃呢？你怎么看？

我其实也觉得烤鸭比烤鸡好吃。因为烤的肉类它一定需要肥肉来滋润，不然很容易肉质硬不够鲜嫩。鸭子表皮肥油多，烤出来的肉就不容易干，所以鸭子正好满足的这个要求。烤鸡的话一般鸡皮都比较薄。油也比较少。烤出来的鸡就不如红烧的口感好。所以烤鸡一般都是选用小公鸡来烤。回答这个问题的时候，我突然想到楼下那家卤菜店了，我已经一个月没吃过卤菜了，好想吃卤菜啊。

首先我的观点是，烤鸭烤鸡这两样美味各有特色，就像是拿羊肉和猪肉在一起对比一样，羊肉肯定做不出红烧肉的肥美，但同样猪肉也肯定做不出手抓羊肉的鲜美，这是食材的性质决定的。以鸭肉、鸡肉为代表的菜肴挺多，比如北京烤鸭、南京盐水鸭、福建樟茶鸭四川甜皮鸭等；河南道口烧鸡、陕西葫芦鸡、新疆大盘鸡等都是典型的美食代表。尤其是北京烤鸭以选材严格、制作考究成为一道经典名菜。

其次，街头巷尾小摊上的烤鸭味道的确不如烤鸡好吃。同样的食材制作不同，手艺各异最终也口感不同，街头巷尾的烤鸡烤鸭而言，烤鸭还真没有烤鸡好吃，一方面是因为鸭子本身油腻，适合蘸酱卷饼，单独吃就显得过于油腻，而鸡肉却显得更加适合烧烤，二是街头巷尾的售卖烤鸡烤鸭的摊点使用的都是电烤炉，毫无技术可言，就是烤熟了就好，根本无法促使鸭子美味的发挥，(传统以烤鸭为主打的饭店对烤鸭师傅的手艺要求那是相当的高哦，火候把我那是炉火纯青，不是谁都可以上手的)

因为正宗的烤鸭制作程序是非常繁琐的，烤鸭最好的吃法就是火烤，而且是果木最好。

在这我要给大家普及一下关于烤鸭的制作工艺了，它为什么好吃。

首先说一下鸭子的属性，鸭子属于凉性食物，直接炖着吃是不行的，只有烤才能把它的凉性去掉，这样吃了才不会有问题，最好是用果木最好，能增进它的味道和香味。

它的制作工艺也是比较繁琐的，首先鸭子弄好以后要充气，有的是用气筒打气，有的用嘴吹气，吹气以后它的皮和肉就有了一个分离。

为什么要吹气呢，就是烤的时候，为了保证鸭肉鲜嫩，达到外焦里嫩的效果，吹好气以后开始上糖水。

放置几个小时才可以烤制。

这样看出来的烤鸭才能达到表皮红亮焦香，肉质鲜美无比。

每只烤鸭烤好以后，用刀切成多少片都是有讲究的，一般每只鸭子36片。

再放上作料用小薄饼一卷就甭提有多好吃了

我觉得烤鸡和烤鸭同样好吃这个主要是看做菜人的手艺怎么样，如果做菜手艺特别好的话，那做出来的都好吃。

我觉得烤鸡比烤鸭好吃，因为烤鸭吃起来没有腥味，烤鸭吃起来没有烤鸡那么嫩，没有烤鸡那么香。

个人认为每个人的口味都是有所不同的，有些人喜欢吃烤鸡，有些人就喜欢吃烤鸭，有些时候烤鸭识别好，烤鸡会好吃一些，但我认为各有所爱吧。