原因如下：牛肉的味道非常好，是多种氨基酸、矿物质、蛋白质的重要来源。与猪肉和鸡肉相比，其养殖成本高，产量较少，因此牛肉的价格高于猪肉和鸡肉。市场上有很多牛肉制品，如牛排、牛肉干等。
传统手工风干手撕麻辣牦牛肉
对于牛排，众所周知，牛的不同部位所产的牛排价格是不同的。但总的来说，它比牛肉贵。
而对于牛肉干来说，无论是牛肉专卖店还是超市，价格都不一样。有的很贵，有的很便宜，有的甚至比新鲜牛肉还便宜。买回来之后一尝，发现味道和口感都不是那么的好，这是为什么？
今天，就给大家谈一谈，被新闻媒体“曝光”过的牛肉干！
之前有一篇关于低价牛肉干的报道：《低于成本叫卖的牛肉干，当心是走私肉、僵尸肉》，看不禁让人倒吸一口凉气~
甚至连共同关注都有过关于猪肉假冒牛肉，毫无丁点牛肉成分的报道，简直触目惊心！
我们来算一笔账：市场上的鲜牛肉一斤要35以上，而三四斤新鲜牛肉才能生产出一斤干牛肉。那些卖的很便宜的牛肉干，商家不仅不赚加工费，还亏本卖给我们吗？这么一想，市场上打着打着促销的旗号，卖19.9一斤的牛肉干，是啥肉？
很多人贪便宜，在市场上花十几二十元左右买来一斤牛肉干，虽然也有牛肉的味道，但是这个产品的质量能保证吗？
事实上，那些非常便宜，甚至比新鲜牛肉便宜的肉干，除了可能是“走私肉、僵尸肉”之外，还有可能根本不是牛肉做的，而是下面这几种情况。
1、老母猪、公猪肉
猪肉消费居中国肉类消费第一位。营养价值不错，但与牛肉相比，还有差距。因为老母猪和公猪与牛肉的口感相似。所以有一些商家，经过反复注水，来扩张肉纤维。然后加入牛肉调味料煮熟。这样，不仅味道相似，而且口感也差不多。
2、鸭肉
鸭肉也是我们常见的食用家禽。它的消费量仅次于鸡肉，也比牛肉便宜得多。无良商家将鸭肉切成牛肉干大小，再加入调味料使牛肉干有香味，再放入真空机搅拌。等鸭肉吸收调味料的味道后，再放入冰箱保存，这样会更加的“入味”，然后鸭肉就变成了牛肉
3、调配肉
这种商家更是让人无语。前两种还是肉，这种食物连肉都不是。他们用鸡蛋和魔芋粉，然后加入其他牛肉调味料，比如劣质黄油调配而成。这种“牛肉”的价格很低，相应的“牛肉干”的价格很低。吃这种食物有害健康。
这就是低于成本价的“牛肉干”的真相！
那么，好的牛肉干是什么样的？
说起好的牛肉干，很多爱吃的朋友都知道，内蒙古的牛肉干是最好的。基本上，如果你在内蒙古旅游，都会带回一些当地特色的马奶酒和牛肉干。
内蒙古人做牛肉干，是最有信心的。在传统方式下，不需要任何繁琐的生产过程或添加令人眼花缭乱的香料。只有三样东西：风、盐和时间。
正如舌尖上的中国所说，高端食材往往是用最简单的方法烹调。处理越简单，牛肉本身的味道就更加的浓郁。只有盐，一种简单的调味品，才能完美地衬托出牛肉的味道。吃起来让人欲罢不能。
现在，为了满足人们的口味需求，内蒙古牛肉干已经发展出麻辣、麻辣、孜然、烧烤等口味。另外内蒙古牛肉干的干度控制得很好。如果牛肉干太干，入口会有一种很柴的感觉，干噎、划嗓子，牛肉味也会大受影响。内蒙古牛肉干，干湿程度刚刚好，吃起来会有一种肉汁的感觉。牛肉的精华随着咀嚼逐渐在嘴里喷发出来。
除此之外，如果说牛肉干要好吃，还有几个原因：哪个地理位置的牛（北纬42度黄金牛肉带，如内蒙古），哪一部分肉（后腿外侧最好的臀尖肉，牛米龙最好），怎么做（风干后再烤更好吃）。当然，对于我们自己来讲，还要有合适的口味。
首先竞争现如今是越来越大了
很多人都喜欢在自己有空的时候吃点小零食，或者是在下午的时候喝个下午茶，再加上一些小甜点等等。对于或者是休假的时候，我们可以在外面寻找一些小餐厅来吃一些小甜点，这对于工作繁忙的年轻人来说都是一种非常好的消遣。饼干，牛肉干以及等等的小零食都是很多人喜欢的甜点。大家都知道，牛肉干的味道是非常的好，但是牛肉干的价格却非常的昂贵。并不是每个人都能够买得起的，那么牛肉本身的价格来说其实很低了。为什么牛肉干的价格反而会比牛肉的价格来得低呢？
其实这是有原因的，首先竞争现如今是越来越大了。不仅是在很多的行业时，食品行业也列入了竞争的这个环节。商家们不断的降低自己的价格来获取更多的客户，这种行为已经变得非常的普遍。
如果说牛肉干的价格如果很低的话，那么从某种程度来说他一定是掺假的，为什么呢？首先我们可以发现在我们平常生活中肉类的价格包括猪肉的价格，鸡肉的价格都会比牛肉的价格来的便宜。说明了做的价格非常昂贵的，也正是因为它的昂贵。也导致了牛肉干基本上都是要用四斤左右的牛肉才能够制成一斤，这样一来就更加提高了它的成本。这不仅仅如此牛肉盖算上人工费以及运输费等等，这些成本一加起来的话，自然肯定会慢慢的上涨了。
很多人都知道牛肉里面其实是含有水分的牛肉，如果除去了水分的话才会变成牛肉干。所以这样一来肉生肉本身的成本也就决定了牛肉干的成本，再加上其他的成本，加起来加工的成本价格肯定会高。有很多人会说，还是会有便宜的牛肉呀，大家又吃到便宜的牛肉。其实他们并不是质量比较好的牛肉，他们是注水的，或者是用一些不好的牛肉来制成的。这样一来就会让我们的身体有一些损伤，很多人都知道商家的竞争如此激烈。他们为了能够让自己的销量提高，会做出一些必要的人工程序来制作牛肉干。这样一来做出来的牛肉肯定是会比贵的牛肉质量来得不好。甚至他们的牛肉并不是牛肉，只是用了一些化学物品来制成的牛肉，用于降低成本，所以他们所以可以用来欺骗消费者。
因为便宜的价格代表的就是牛肉含量低下，如果真的百分百是牛肉的话，光牛肉原料的成本都回不了。更何况现在市面上牛肉干价格并没有特别低，基本上都是几十块钱起步的。
因为市面上卖的便宜的牛肉干很多都是假的，真的牛肉干价格很贵，因为要用真的牛肉做，并且加工手续复杂。据了解，市面上卖的比较便宜的牛肉干其原料都是鸭肉。
因为很多的牛肉干都是假的，或者是很少的牛肉。都知道5斤牛肉出一斤牛肉干，那么便宜的牛肉干要么不是牛肉，要么就是香料多过牛肉。
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