炒木耳时，总会“噼里啪啦”响，怎么解决呢？

炒木耳时“噼里啪啦”响？大厨教你小技巧，轻松就解决，简单实用！

炒木耳是我们很喜欢的一道家常菜，木耳的口感细嫩、味道鲜美、风味独特。因其形状似人的耳朵，故名“木耳”，又因其营养价值很高，蛋白质含量丰富，所以又被称为“素中之荤”。

最近在家闲着没事老在网上看各种食谱，有一道菜很让小编心动，当天就去菜市场把菜买回来准备做饭。第一个主要食材是豆皮，因为小编从小就喜欢吃豆制品，白白嫩嫩还有大豆的香味，喜欢吃豆制品的朋友一定不能错过这道美味！第二个就是今天的主角——黑木耳，话不多说，快来看看尖椒豆皮炒木耳怎么做！

很多人喜欢吃炒木耳，但每次炒时都会被它“噼里啪啦”的响声吓得摔锅掉盆，有的人甚至用锅盖当盾牌，形容炒一顿木耳就跟打了一场仗似的，每次都是草草就收场，很是担心自己炒出的木耳不熟。

食材：豆皮、木耳、青椒、葱、干辣椒、水淀粉、蒜瓣、蚝油、生抽、食盐、白糖

做法：1.提前泡发木耳，买干木耳回家自己泡发更安全安心。然后把豆皮切成菱形，青椒、葱切段， 蒜瓣切末，干辣椒切段，调配好水淀粉

2.起锅热油，放入蒜末爆香，再放入青椒炒熟

3.倒入豆皮和木耳、水淀粉，调入生抽、蚝油白糖翻炒至偏浓稠状

4.最后放盐、干辣椒和葱花，稍微炒一下关火装盘即可

小贴士：其中最重要的一步就是放木耳的时候要同时倒入水淀粉才行，因为只放木耳下锅的话瞬间就会噼噼啪啪响，避免这种响声就加水淀粉让其变浓稠，况且这样口感也会更好哦，注意水淀粉要用生粉勾兑才行。

木耳营养丰富 ，能够防治缺铁性贫血防老年痴呆，炒木耳时”噼里啪啦“响是由于木耳胀气然后爆开。解决这个问题，可以把木耳切丝，还可以把木耳过开水焯好再炒。

炒木耳时，可以先放入一大勺的热水，就会避免出现“噼里啪啦响”的情况。

多加一些水。因为炒木耳的时候不可以干炒，否则就会产生这种情况。

可能是因为洗木耳时上边的水和油混合到一起，所以会噼里啪啦响，木耳洗干净后，将表面的水分擦去，炒菜时就可以减少“噼里啪啦”响的问题。