地三鲜菜做法如下：
1、土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
2、将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
3、分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
4、锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
地三鲜一般是用，圆椒，土豆，茄子，三种原材料混合加工，把原材料切滚刀块，用油炸至微熟，然后入锅烹制三分钟即可，起锅前加入少量混水生粉，搅拌均匀即可起锅，即食，口味甚佳。
地三鲜怎么做？
地三鲜怎么做？茄子土豆切块，青椒切小块，葱姜蒜切末，茄子中加入两勺淀粉，搅拌均匀，锅中加入油把土豆茄子炸好，然后超出倒入料汁搅拌。
青椒茄子切滚刀块，土豆切片！在家做就全部切片，炒熟加蚝油蒸鱼豉油生抽盐
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