大豆怎样做菜吃？

豆，自古是丰胸圣品，还能使产妇下奶，我们这边冬天家里常炖这个，也是年菜的保留菜。

主料
猪蹄600克
黄豆150克
香料适量
花椒少量
干辣椒几个
玉米油适量
辅料
红烧酱油2大勺
料酒1大勺
姜片几片
鸡精1勺
冰糖2块
黄豆烧猪蹄的做法步骤
1. 准备材料，猪蹄洗净，砍成小块，黄豆提前侵泡2小时。
2.锅中倒入适量油烧热，加入2块黄冰糖，小火炒出糖色。
3.倒入姜片和花椒，炒香。
4.倒入香料和干辣椒段，翻炒几下。
5.倒入猪蹄，使其翻炒上色。
6.倒入2大勺的六月鲜红烧酱油，加入1大勺料酒，翻炒1分钟。
7. 加水没过猪蹄。
8. 大火烧开后后倒入黄豆。
9.盖上锅盖小火慢炖，中途根据情况加一次水，避免糊锅。整个过程大约一个半小时。
10.猪蹄焖至软烂时，加1勺鸡精，大火收至汤汁浓稠即可出锅。

大豆做菜的方法很多，最简单的方法是将大豆发芽，发成豆芽后做菜即可，也可以叫大豆做成豆腐

大豆的做法可多了，可以炸，可香了，也可以煲汤，像海带、苦瓜，都可以放大豆一起煲。

夏天有一种豆子是我们大家都很爱吃的，相信大家已经猜出来了，它就是毛豆，毛豆本身就披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，所以毛豆的生产过程中不用或者很少使用农药，这是大家都知道的，所以大家也都喜欢吃毛豆，那么大家会辨别毛豆的好坏吗?

新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。

新鲜连荚的黄豆，已有多年的栽培历史。在朋友聚会的时候，来上一盘毛豆，喝上一点啤酒，其味道特别好。

毛豆的营养价值是很高的，大人小孩都适合吃，毛豆独特的营养能满足儿童的生长发育要求，而且毛豆的口感好，吃着好玩，小孩子一般都很喜欢。毛豆富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一，是不错的益智食品。而且毛豆含有丰富的膳食纤维，可以预防和缓解儿童便秘。看这毛豆的营养价值还是很高的啊。

大豆做菜吃的花样很多，如大豆芽，豆腐，霉豆渣，豆皮，豆酱，腊八豆等等。