怎么做馒头

在一瞬间，有一百万个可能，即使馒头也有

主料
面粉（最好是高筋面粉）500克
辅料
酵母5克
泡打粉3克
白糖1大汤匙
温水（28-30度）一小碗
家常馒头的做法步骤
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酵母放在温水里不要搅动，放一边备用

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这个时候准备面粉，面粉里加入白糖一大汤匙

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加入泡打粉3克，并拌匀

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10分钟左右的酵母如图状态

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搅匀酵母

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一点一点的加入酵母水，拌成絮状，并揉匀揉光滑，盖上保鲜膜醒发

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面团发至两倍大时即可

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面团拉起的状态如图

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面团放到面案上揉，多揉一会，揉的时间长馒头成品才光滑

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揉好的面团刀切面，如图状态即可

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面团搓成长条

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切成一个个的段

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锅里加水，屉上刷油，切好的馒头码入屉上，留出空隙（蒸时馒头会长个），盖上盖子，醒20分钟再开火

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大火开后，再蒸20分钟即可关火。3分钟左右再开盖子，防止馒头回缩。蒸好的馒头如图

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掰开的馒头，暄软有弹性，放在手里很轻

小窍门&温馨提示
1 酵母先放温水里活化，即拌的匀 ，面团又发的快 2 加入适量白糖馒头更白，加入泡打粉馒头更暄软，但是泡打粉的量不能超过酵母粉，馒头会发黄 3 面团别太硬，不暄软 4 如果馒头小的话，开锅后15分钟就可以了 5 如果面团发过了，蒸出的馒头就会酸味，补救的办法是排气揉面时加入很少很少的苏打粉，一定要揉匀。

馒头块怎么做？把馒头切块，西兰花胡萝卜切碎，碗中打入一个鸡蛋，盐，搅拌后，倒入锅中翻炒均匀。

天这么热，面发的很快，早上面已经酸了。

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