凉拌茄子的做法，图解凉拌茄子怎么做好吃

主料长茄子500克大蒜20克辅料小香葱适量香菜适量红椒半个干红辣椒适量芝麻适量盐适量糖适量味精适量生抽适量醋适量油适量花椒适量
步骤
凉拌茄子的做法步骤11.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末；
凉拌茄子的做法步骤22.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟
凉拌茄子的做法步骤33.至用筷子轻戳感觉柔软即可
凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中
凉拌茄子的做法步骤55.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；
将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。
最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。

食材明细

• 长茄子两个

• 香葱适量

• 生姜适量

• 酱油适量

• 醋适量

• 盐适量

• 糖适量

• 番茄酱适量

• 香油适量

• 凉拌茄子的做法步骤

• 1

  取长茄子一根或两根，去蒂，洗净。

• 2

  切成条状，开火取蒸锅，放入笼布或者过滤纸。然后把茄子摊开放入，大火蒸大概十多分钟，直到软烂为止。

• 3

  关火后，把茄子取出放在盘子上散热。

• 4

  之后，用手撕成条状，码在合适的盘子里。

• 5

  调碗汁。首先取适量的香葱白和生姜，切末。

• 6

  依次放入盐和糖（我们比较喜甜，故而比例大概是1：4），酱油和醋（2：1），番茄酱大量，直到碗汁稠状，喜辣放入香油。搅拌均匀，放入丁点的清水即可。

• 7

  均匀的撒在盘中，最后撒些香葱青，完成。

小贴士：

冷的东西不适合中国人吃，中国人体质偏寒，而外国人体质偏热。

长期食用冷的食物，肯定会得病！

1.提前将原料准备好
2.将茄子洗净，一分为二切开，放入蒸锅内蒸熟后放凉待用
3.将锅烧热后倒入花椒油，将烧热的花椒油浇在蒜末上拌匀待用
4.将茄子手撕成条状，将醋、酱油、红油、蒜泥花椒油、盐、白糖拌匀淋在茄子上，撒上葱花即可食用