素炒：先下葱和油，后下白水和米粉，大火热炒，双手各执一双筷子不断松动，一边频频加入凉水，直到粉条熟透，呈金黄透明时，速将粉条铲上盘，再泼以适量蒜泥，即成一盘美味的炒粉干。
煮法：先备好配料香菇、笋丝、香葱，锅里水开后，水可以是骨汤之类的上汤更美味，把配料放入爆炒，香味出来后，放入开水，水开后放入米粉，紧火享煮，待米粉可以用筷子松开后，即可捞起，口味香滑爽口，清香扑鼻。不宜煮得太熟。清淡的煮粉干吃后能醒酒提神、解渴消暑。
