我常做的一种什锦炒饭。。原料：土豆、胡萝卜、香菇、火腿（以上四种切丁）鸡蛋（放不放都行，）做法（不放鸡蛋）：锅烧热，多烧一会（微微冒烟）。然后放油，等半分钟后放土豆丁炒一会，再放香菇丁胡萝卜丁火腿丁，炒到焦黄加入米饭小火把米饭炒散后中火翻炒一会出锅。放鸡蛋的话把各种丁炒完成出备用，另起锅把鸡蛋炒散倒入米饭，和普通炒饭一样，炒完后倒入各种菜丁大火炒一会就好了，
用料
洋葱 半个
鸡蛋 2个
红辣椒 适量
青辣椒 适量
剩饭 一碗
酱油 适量
生抽 适量
盐 少许
辣椒洋葱蛋炒饭的做法
1. 把洋葱炒至八分熟，装碗
2. 红辣椒青辣椒炒至五分熟，装碗，太熟最后会变软，不爽口，加少许盐
3. 先放油将打好（打散鸡蛋的时候加入少许酱油）的鸡蛋倒进锅里，打散，至金黄色，然后倒入白米饭，加盐；然后再加入洋葱、青辣椒、红辣椒；翻炒至白米饭不结块的时候，加入生抽，翻炒几下即可上碟。
4. 色香味具全
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