狼牙土豆炸出来不脆而是软乎乎的原因，可能与其食材清单和制作步骤有关。
首先，从食材的角度来看，狼牙土豆的口感与其选用的土豆品种有关。白皮土豆含水量较高，炸出来口感偏软，因此可能不是理想的选用品种。相对而言，黄皮土豆淀粉含量和糖分含量较高，炸出来口感更软糯，颜色也更好看。但是，这并不意味着白皮土豆不能用来做狼牙土豆，只是需要注意炸制时间和油温的控制，以达到理想的口感。
其次，制作步骤也可能影响狼牙土豆的口感。在炸制之前，需要将土豆切成条状并放入清水中除去淀粉。这个步骤的目的是让土豆炸出来更加酥脆。如果省略这一步，或者没有做到彻底去除淀粉，就可能导致炸出来的土豆口感偏软。
综上所述，狼牙土豆炸出来不脆而是软乎乎的原因，与土豆的品种选择和制作步骤有关。为了达到更理想的口感，可以尝试选用黄皮土豆，并且在炸制之前彻底去除土豆表面的淀粉。同时，控制好油温和炸制时间也是很关键的。
炸出来的土豆丝，都会变软的！ 这是因为，外表会在空气中吸水． 如果你想吃脆的． 那你就把土豆丝炸干，完全里面是干的！ 就象虾条那种！！！
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