描述蛋挞(形状、颜色、口感)

形状：烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

颜色：金黄色

口感：香甜醇厚，松软可口，美味娇嫩

种类：

香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种：

牛油类：

牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。

酥皮类：

酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。

除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。

葡式类：

葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售，当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。

扩展资料：

发展历程：

纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。

香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。

1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。

参考资料来源：百度百科-蛋挞

香甜醇厚，松软可口。只见此时的蛋挞像出汗似的变得油亮。紧接着塔皮表面开始冒泡，唱歌似的——吱吱嗞嗞的响了起来。表皮眼看着就起酥了，隐约间，一层层酥清晰可见，还微微颤动，膨胀着一丝丝的羞红。但此时木讷的蛋液依旧没有变化。用勺子轻轻挖下一块奶油，放入口中，根本不用嚼，含在口中一会儿就化掉了，唇齿间留下一丝淡淡的清香。细细回味，奶油浓浓的气息回旋在口中，甜甜的，香香的。

形状：烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

颜色：金黄色

口感：香甜醇厚，松软可口，美味娇嫩

种类：

香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种：

牛油类：

牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。

酥皮类：

酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。

除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。

葡式类：

葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售，当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。

扩展资料：

发展历程：

纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。

香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。

1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。

酥脆金黄，香甜诱人
蛋挞，一种风靡全球的美味糕点，以其精致的外形和令人垂涎的滋味令人着迷。它通常呈小型杯状，有着酥脆的挞皮和丝滑浓郁的蛋奶馅。
外形：精致小巧，赏心悦目
蛋挞的外形小巧玲珑，直径约为5-8厘米，高度约为2-3厘米。挞皮边缘呈波浪形状，烘烤后呈现出均匀的浅金黄色，上面点缀着细密的褶皱，令人赏心悦目。
颜色：金黄诱人，色泽诱人
蛋挞的挞皮经过烘烤后呈现出令人垂涎的金黄色，色泽诱人。这种诱人的颜色不仅源于蛋挞的原料成分，还归功于烘焙过程中的焦糖化反应。
口感：酥脆Q弹，香甜绵密
蛋挞的口感层次丰富，令人难忘。挞皮酥脆爽口，一咬下去便能感受到它的酥松和轻盈。而蛋奶馅则绵密细腻，入口即化，香甜醇厚。挞皮的酥脆与蛋奶馅的绵密相得益彰，共同打造出一种令人欲罢不能的味蕾体验。
咬一口，齿颊留香
当你咬一口蛋挞，酥脆的挞皮发出轻微的碎裂声，宛如美妙的乐章在口腔中奏响。蛋奶馅瞬间溢出，香甜绵密的口感在舌尖绽放，令人回味无穷。每一口都仿佛一场味蕾的盛宴，让你沉醉其中，流连忘返。
建议：新鲜出炉，风味更佳
品尝蛋挞的最佳时机是在刚出炉的时候。此时，蛋挞的挞皮处于最酥脆的状态，蛋奶馅的香甜醇厚也得到了充分的释放。如果放凉再吃，虽然口感仍旧不错，但酥脆度和香甜度会略有下降。
结语：味蕾的享受，心灵的慰藉
蛋挞不仅仅是一种美味的糕点，它更是一种味蕾的享受，心灵的慰藉。无论是在下午茶的闲暇时光，还是作为餐后的甜蜜收尾，蛋挞都能带来无限的幸福感。下次，当你想纵容一下自己的味蕾时，不妨来一份蛋挞，让它的酥脆与香甜温暖你的心田。