鸡煲的做法，鸡煲怎么做好吃，鸡煲的家常做法

鸡煲的做法

用料

主料

鸡（清远鸡）1只

辅料

青蒜

1根

沙姜粉

半勺

黄冰糖

2小块

生抽

2勺

老抽

1勺

料酒

2勺

蚝油

1勺

食盐

适量

芹菜

1根

洋葱

3瓣

花生油

适量

青葱

1根

香菜

1根

紫苏叶

2片

香菇

2个

小米椒

3个

嫩姜

5片

蒜头

4瓣

鸡粉

1勺

鸡煲的做法

1.

鸡肉切块，洗干净后把水份沥干。

2.

芹菜，青蒜，葱洗干净后切成小段，将蒜和葱的头部留出来。

3.

将紫苏 香菇 蒜头 姜 洋葱洗干净后切好备用。

4.

倒入适量花生油，油热后将黄冰糖 青葱头 青蒜头 小米椒 洋葱 蒜瓣 姜倒入砂锅翻炒一分钟。

5.

将鸡块倒入砂锅，大火翻炒两分钟至鸡肉表面呈金黄色。

6.

依次倒入料酒 生抽 老抽 鸡粉 沙姜粉 蚝油中火翻炒三分钟后，加入香菇和紫苏，调成中小火继续翻炒五分钟，然后调成小火，盖上锅盖焖10分钟(注意中间需要打开锅盖2-3次确认没有烧糊，并稍做翻炒，因为为了保证浓香味，全程不加水，油放少了容易糊)

7.

最后根据个人喜好铺上一些把香菜 葱叶 蒜叶在鸡煲上面，即可关火。

烹饪技巧

在家制作鸡煲也要注意几个小要点：

1、咱自家的砂锅还是得爱惜，在放上炉上前，一定要内外擦干水份。

2、砂锅最忌干烧，急火猛烧，以中小火最好，可先用小火把锅暖起来，再根据需要调中火。

3、鸡煲制作时不加水，完全靠食材的水份，怕糊锅，要勤翻炒，用筷子最好。

4、调味酒最后淋，减少挥发。