紫地瓜的功效与作用

紫薯基本含有红薯所有的营养物质，丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及微量元素。

日本培育出紫薯后，比较了紫薯与普通红薯的差异，发现紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌是普通红薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品种的20倍。

紫薯之所以呈现出紫红色，是因为紫薯中含有丰富的花青素，这也是普通红薯比不上的。花青素也是一种强有力的抗氧化剂，其清除自由基的能力比维生素C、维生素E都强。

它不仅可以通过提高动物抗氧化酶活性的间接作用来清除过多的自由基，它的酚烃基还可以通过氧化还原作用释放电子补给自由基，从而直接清除自由基。

扩展资料：

紫薯的食用禁忌

一、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

二、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

三、忌与西红柿同食，西红柿中含有大量的酸类物质，能与紫薯在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛、腹泻和消化不良。

四、紫薯忌与柿子同食，不但影响营养物质的吸收，以形成结石，易造成胃出血。

五、紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻。

六、对紫薯过敏的人不宜食用。紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯。

参考资料来源：人民网—第480期：紫薯真的比红薯更有营养吗？

参考资料来源：人民网—盘点紫薯的功效与作用 注意这6个食用禁忌-

　紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。具体花青素的功能：下面我们就详细的了解一下紫红薯的功效有哪些。

　　1.有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎;

　　2.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生;

　　3.增强免疫系统能力来抵御致癌物质;

　　4.具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成;

　　5、具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症;

　　6、增强动脉、静脉和毛细血管弹性;保护动脉血管内壁;保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力;

　　7、松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压功效）;防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压功效）;

　　8、作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病;

　　9、通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等

　　除了以上的功效之外，紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

紫薯基本含有红薯所有的营养物质，丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及微量元素。

日本培育出紫薯后，比较了紫薯与普通红薯的差异，发现紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌是普通红薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品种的20倍。

紫薯之所以呈现出紫红色，是因为紫薯中含有丰富的花青素，这也是普通红薯比不上的。花青素也是一种强有力的抗氧化剂，其清除自由基的能力比维生素C、维生素E都强。

它不仅可以通过提高动物抗氧化酶活性的间接作用来清除过多的自由基，它的酚烃基还可以通过氧化还原作用释放电子补给自由基，从而直接清除自由基。

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扩展资料：

紫薯的食用禁忌

一、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

二、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

三、忌与西红柿同食，西红柿中含有大量的酸类物质，能与紫薯在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛、腹泻和消化不良。

四、紫薯忌与柿子同食，不但影响营养物质的吸收，以形成结石，易造成胃出血。

五、紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻。

六、对紫薯过敏的人不宜食用。紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯。

参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2017/1006/c14739-29573403.html"target="_blank"title="人民网—第480期：紫薯真的比红薯更有营养吗？">人民网—第480期：紫薯真的比红薯更有营养吗？

参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2015/1118/c85914-27829396.html"target="_blank"title="人民网—盘点紫薯的功效与作用 注意这6个食用禁忌-">人民网—盘点紫薯的功效与作用 注意这6个食用禁忌-

紫红薯的功效与作用
1、紫红薯有抗癌的作用
紫红薯中含有大量的胡萝卜素和叶酸以及维生素C，这三种物质的都可以减少人体中癌细胞的再生与生成，因此经常食用紫红薯能起到抗癌和防癌的重要作用。
2、紫红薯有保护心脏的作用
紫红薯中含有多种微量元素，其中钾的含量特别高，它与胡萝卜素和叶酸等物质中合之后，能对人体的血管起到多种保健功效，起到预防心脑血管病发生的作用。另外钾这种物质还可以维持人体电解质的平衡，可以调节血压，起到保护心脏的作用。
3、紫红薯有美容的减肥的功效
紫红薯是一种低热量的食品，而且脂肪和胆固醇的含量也很低，另外这种食物还一种饱腹感，起到让人减少进食量的作用，因此紫红薯是出色的减肥食品。另外紫红薯中的物质还可以增加女性雌激素的分泌量，起到养颜护肤的功效，女性在长期食用紫红薯以后，能推迟更年期出现的时间。
4、紫红薯的保健功效
紫红薯中含有花青素，是一种天然的保健佳品，如果把这种花青素提取出来，它能治疗人类的一百多种疾病，因此人们经常食用紫红薯能起到防病和抗病的出色功效。