黑豆苗生产技术

泡沫箱生产黑豆苗技术

黑豆有
“
药王
”
之称，用它生产的芽苗又叫
“
绿色大豆瓣菜
”
，有一定的药用价值。采用泡沫箱
生产，并活体销售，比沙培箱生产省工省料、操作简单、周期短、质量好、产量高，并且在
　　产出后可保鲜数天不腐烂变质，不萎蔫损耗。

一、工具和生产场所的要求

1
．泡沫箱：泡沫箱的规格一般为长
56×
宽
40×
高
17(
单位：厘米
)
，重量约
250
克。

日
产
10
箱豆瓣菜，约需
110
个箱
(
含周转用箱
)
。

2
．场所要求：生产黑豆苗，可利用闲置
的房屋、封闭的阳台或冬暖式大棚。温度要求
18
－
25
℃，相对湿度
85%
—
95%
。光照要求
弱光，
或在完全黑暗的条件下生产，
利用白炽灯或生物效应灯进行人工补光。

二、
生产
技术

1
．选豆：生产绿色大豆瓣菜的黑豆，可选品种主要有赶牛料黑豆和平顶黑，这两个品
种用于生产，萌芽快、生长周期短、粗细均匀、高度整齐一致、抗病力强、适口性好。无论
选用哪种黑豆，其外观必须籽粒饱满、无碎烂破粒，最好用当年采收的黑豆。

2
．产前
处理：首先对黑豆进行风选、水漂，剔除机械碾轧损伤的豆种及虫蛀、残破、腐烂霉变、偏
小粒种子。
水漂时要用手轻稳地反复搓洗，并进行搅拌撇捞，
尽量将杂质劣豆打捞干净，然
后将黑豆倒入竹筛中，将水分沥干。

3
．泡豆：将控干水分的黑豆倒入
5WC
左右的温
水中烫豆，
以便消毒灭菌和促其萌发，
注意要不停地快速搅拌。
这个过程大约需要
15
分钟，
然后加入适当的冷水，降温至
25
－
30
℃进行浸泡，同时加入一袋水镕
ABT
粉
(
每
5
公斤种
豆
)
，以抑制毛须侧根的出现，并促使绿色豆瓣菜粗壮旺长，鲜嫩脆香，提高其品质和产量。
泡豆时间约需
24
小时，
等黑豆充分吸水膨胀变大后，
再用清水将种豆淘洗
2
－
3
遍，
去除粘
在种豆表皮的黏质，然后倒入竹筛中控净水分，约晾三至五分钟，准备催芽。

4
．催芽：
将泡沫箱底铺上一层报纸或卫生纸，并用
25
℃温水喷湿。然后将黑豆均匀地铺散在泡沫箱
中，要让箱底豆粒挨豆粒的密布一层豆种，不要砸成堆，也不要太稀拉。铺好后，喷
20
℃
左右的温水。喷水量以喷湿后泡沫箱中不滴水、不存水为好，
以免种子腐烂发臭。
然后地面
垫砖，每六盘为一摞，进行叠盘催芽。

5
．生产：约经过
30
个小时，箱中的黑豆苗就可
长到
3
—
4
厘米，此时可将泡沫箱摆放到支架上或地面上，取一支大豆素，对水
1
—
2
公斤，
用喷雾器对芽苗进行喷淋，以抑制根系的生长发育，减少侧根的产生，
并加大子叶面积。黑
豆苗高
8
－
9
厘米时，取一支增粗剂，对水
1
—
1.5
公斤，用喷雾器对芽苗进行喷雾，以抑制
茎叶生长点的伸长，
使茎增粗、
脆嫩，
减少纤维素的含量，
并促使豆瓣又大又黑绿发亮。

整
个生产过程，每天需喷水
2
－
4
次，用喷雾器喷淋。气温高、温度小时多喷淋；气温低、湿
度大时，少喷淋。生长前期少喷淋；
生长后期多喷淋。

生产过程中要注意及时将腐烂的
种子剔除，以免感染好菜，影响生长。

6
．出售标准：苗高约
20
厘米，整齐无烂根，无
毛须侧根，仅有
1
厘米的细白主根，无异味，清脆鲜嫩无纤维，下胚轴乳白透明，上胚轴浅
绿发亮，两个豆瓣似展非展时是出售的适宜时期。此时可整箱供应宾馆、饭店、火锅城等，
也可在市场上零售。

泡沫箱再用时，
一定要用药剂进行彻底消毒，
否则容易出现病菌感
染。