经过加热(但要达到70-80℃)的牛奶冷却凝固之后,表面会出现一层奶皮,后来我们知道这是一层脂肪膜.而我们再加热了一种含乳饮料,发现它只有一点奶皮.我们后来用水稀释了另外一瓶纯牛奶,加热后也只有一点点的奶皮,那么不就是可以用这个方法来检验牛奶的纯度
据介绍，有的奶粉中出现豆奶味道，很有可能是奶粉中掺加了豆奶成分，真正全脂奶粉味道醇厚、香甜没有其他杂味。对于鲜奶的判断，主要从是否掺加白糖和还原奶粉两方面辨别。判断牛奶是否新鲜，首先看保质期，其次看是否掺有奶粉。纯鲜巴氏消毒奶味较淡，加奶粉容易被顾客发现，所以商家一般不会加奶粉。超高温消毒纯牛奶本身味道比较香浓，奶质比较稠，如果加奶粉量很少，消费者也很难发现。此外，如甜味奶、草莓奶、木瓜奶、调味奶也很难判断是否加有奶粉，原因是这些奶制品大多加了调味剂，味道很浓，很难判断。其次，少数企业的酸奶和酸奶饮料也是用奶粉生产，尤其是奶源不充足的企业。
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