剁椒鸡块
食材
主料
三黄鸡400g、剁椒150g
辅料
油适量、大蒜5g、香葱2g、花椒粉5g、姜2g
步骤
1.食材：自制剁椒、姜、蒜、新鲜三黄鸡、香葱、植物油、花椒粉；
2.把三黄鸡切成块（就用鸡身），香葱切末，姜切末，蒜切末；
3.将鸡块用清水多泡一会去除里面的淤血，把鸡块放入水中煮开锅，捞出，冲洗掉浮沫；
4.将大蒜末、姜切末、葱末都剁椒放入碗中；
5.加花椒粉；
6.连同剁椒中的汤汁拌均匀；
7.将锅中放入植物油烧热倒入剁椒碗中拌匀；
8.将焯好的鸡块和剁椒调料拌均匀；
9.将拌好的鸡块放入蒸碗中放入蒸锅；
10.大火烧开后再用中大火蒸20分钟即可。
最经典的就是剁椒鱼头，剁椒藕丁、剁椒芋头也不错。
我觉得棒棒鸡的生意都好做吧！棒棒鸡是成都的，在我们成都这边生意都很好，每天都要排队，感觉还是不错的。
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剁椒鱼头
详细请见http://baike.baidu.com/view/64634.html
当然是鱼头 剁椒牛肉也行
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