西餐厨房有配菜的吗？

　　西餐中当然有从事配菜工作的，您所说的‘西餐厨房’是指整个厨房区域，其中包含下列（子）部门：
　　1 cold larder 冷菜间：头盘中的冷菜，如：色拉，冷肉拼盘
　　2 pastry 甜品房： 制作甜食， 如：蛋糕，果派
　　3 bakery 面包房： 制作面包， 如：早餐包，正餐包
　　4 hot kitchen 热厨房，这里又包含下列分管部门：
　　-soup station 专门做汤
　　-roast station 专门烤肉
　　-fish station 专门制作海鲜
　　-sauce station 专门制作各种热菜酱汁
　　-最后 vegetable station 专门制作各类蔬菜，主食配菜，还有面食和米饭类

　　附注：您所说的‘配菜’更多的是指中餐厨房中案板师傅，也叫白案，配好菜后传递给灶头上的师傅炒出来，而在西餐厨房里，因为东西方饮食文化的差异，作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，例如一盘“法式羊排”，盘子中央放土豆泥，旁倚烤好的羊排，浇上酱汁，另一边配上蔬菜，加几片番茄衬托色彩。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干，各是各的味，简单明了。
　　（此例中：土豆泥和配菜 - vegetable station 制作
　　烤羊排 - roast station 制作
　　羊排上的酱汁 - sauce station 制作 ）

有，但一般不叫配菜，叫“抓码”或“码位”的比较多

你点了餐之后，别先和饮料或酒之类的，先和汤，然后吃点沙拉，等牛排上来了，就吃牛排喝饮料，算是正餐，吃完之后，接着吃沙拉，面包最好要些蛋黄酱，抹在上面，面包最好不要吃完，这样回显的你有风度