估计几个原因：
1，一个碳原子有四个共价键。如果直接合成，会形成多聚合醋酸酯杂质，甚至会形成苯环等等结构，或者是各种同分异构体，极难分离提纯。使用水解的方法，只会产生两种生成物，醋酸酯和二醋酸酯，分离提纯工艺简单了很多。
2.三醋酸酯可以由其它有机物产生，或者在自然界植物中容易得到，或者根本就是其它化学反应的衍生物，因此成本较低。而使用合成法的话，原材料成本可能比较高。
3.从工艺上来分析，水解反应可能更容易控制。
4.本人化学知识只有高中水平，而且已经荒废了十几年。以上答案不知是否正确。希望能给问者一点启发。也希望抛砖引玉，引来高手解答。
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