说到饺子，作为北方人的我最喜欢吃它了，每到过年春节回家吃饺子一吃就是好几天，还有每逢节日也要吃，比如端午节、中秋节等等，似乎吃饺子才是正确的过节方式，怎么吃都不会觉得腻，反而如果好几天没吃到饺子，就会嘴馋忍不住想吃，正是因为吃饺子的次数多，所以北方人不管是男女都会包饺子，做出来的饺子虽然味道不一样，但都很好吃。
饺子做的好不好吃，饺子皮是一方面，最重要的是看饺子馅做的好不好吃，我家里我妈妈做的饺子特别好吃，因为全家人都很喜欢吃猪肉，所以包的饺子以肉馅为主，只要饺子出锅，一家人抢着吃，没一会儿就吃光了，吃到嘴里细腻软滑，又香又好吃，吃起来有一种幸福感。
而且邻居家听说我妈妈做的饺子好吃，就向她请教是怎么调馅的，我妈妈告诉我们，做饺子是有诀窍的，不是一看就会的，而且很多人第一步就做错了，下面就来教大家如何做一份鲜嫩可口的肉馅。
准备好食材：猪肉、姜、葱、生抽、八角、蚝油、食盐、胡椒粉、鸡蛋、香油
制作具体过程：
步骤一：首先把葱、姜、八角一起洗好，然后把葱姜切好与八角一起放在一个碗里用开水泡。等水凉之后就可以捞出来，千万不要把泡好的水倒掉，这是饺子馅好吃的关键，不管你做什么馅，只要加上它，味道鲜香更好吃，比普通做法的饺子好吃十倍。
步骤二：把准备好的猪肉用刀剁碎，一定要剁的很烂，剁碎后的肉馅更鲜更入味，你也可以放入到绞肉机做，然后放在碗里备用。
步骤三：把准备的鸡蛋打好，放在肉馅里面，再添加葱花、蚝油、生抽、适量的食盐、少许的胡椒粉、香油，香油是必须要加的，因为它是肉馅嫩而不柴的关键原因。
步骤四：把葱姜水少量多次的添加到肉馅内，并边倒边用筷子均匀搅拌，让肉馅把水完全吸收掉。
就这样做出来的肉馅特别鲜嫩爽口不干柴，不仅能够用来做饺子，还能拿来包包子，当然你也可以往里面加一些配菜，比如香菇、木耳之类的，你还有哪些做好饺子肉馅的小窍门，欢迎你在评论区下方分享。
在饺子馅里面加上酱油，盐，可以加一点点料酒，然后再加一些蛋清，用这样调料非常的香嫩，而且非常的健康。
调制猪肉馅的饺子，首先将买回来的猪肉清洗干净，然后剁成肉馅，准备葱姜蒜末加入猪肉中搅拌均匀，加入适量的猪油搅拌腌制十五分钟即可
可以在饺子馅里面放一颗鸡蛋，这样饺子馅吃起来就非常顺滑可口了，除此之外，还可以放一点酱油和蚝油。
做饺子馅儿的时候最重要的是要将油给炸香泼到饺子馅儿里面，这样才香
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