适合冬天吃的砂锅炖菜

1、砂锅鲜虾炖白菜

白菜和豆腐都属于偏清淡的食材，加几只虾一起炖，就会特别鲜美，吃完菜汤也特别好喝。

食材：白菜半棵、豆腐1块、红薯粉条一把、虾几个

做法：红薯粉条剪成段，用热水泡软。斜刀把白菜切成块，白菜梆子和叶分开放（白菜梆子和叶成熟时间不一样，不能一次放到锅中）。豆腐切块。虾去掉虾线，处理干净。

锅中倒入食用油，油热后把虾放入锅中，煸炒至虾变色，把葱姜蒜放入锅中，炒出香味。把白菜梆子放入锅中，翻炒几下，然后放入1勺生抽、半勺老抽翻炒至上色。往锅中倒入一大碗清水，再把粉条放入锅中，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖5分钟。炖好后，再把豆腐放入锅中煮2-3分钟。最后，把白菜叶放入锅中翻炒均匀，再放入1勺盐、少许白胡椒粉调味，炖煮2-3分钟后，撒上少许香葱末就可以出锅了。

2、砂锅素什锦

把几样喜欢吃的素菜食材处理好后放到砂锅中，再倒满汤，就可以上火炖了，这道菜真是好吃又好做。

食材：豆腐适量、香菇几个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、油菜适量

做法：先来处理豆腐，豆腐切片后放入平底锅内，小火煎至两面微黄。然后把葱段、姜片铺在砂锅底部，再把切好的香菇、干豆皮、杏鲍菇、胡萝卜以及煎好的豆腐放入砂锅中，接下来倒入一碗高汤，没有汤话，倒入清水也可以的。都做好后，整锅放到火上，大火煮开后转小火炖2-3分钟。然后，把金针菇和油菜放入锅中再次烧开，最后，放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味，翻拌均匀后就可以关火了。

这个炖菜没放肉却鲜香怡人，多种食材在一起清淡美味，适合天冷吃

天冷了，喝奶茶取暖不如炖一锅菜来得实在，吃得饱饱的，浑身暖
这个炖菜没放肉却鲜香怡人，多种食材在一起清淡美味，适合天冷吃
天越来越冷了，转眼我们就要迎来了小雪节气了。这个节气前后，气温越发的低，北方差不多都要在零度上下了，所以大家一定要注意保暖防寒，还要吃得饱饱暖暖的，身上暖和了，才能抵御寒冷呢！

要想吃得饱，还要不长肉，我给大家推荐一个砂锅菜。当然，您也可以用普通的锅来炖。为什么推荐用砂锅呢？是因为现在气温低，如果我们提前做好饭，放在一旁很快会变凉。用砂锅炖煮后，可以直接端上桌，并且因为砂锅的保温性好，就算是一顿饭吃完，它也不会变凉呢！

今天我分享的这个炖菜，没放肉却鲜香怡人，是因为我用的是鸡汤。鸡汤我通常是会提前煲好，分装冷冻，炖菜时提前取出一包解冻，直接可以炖煮。您用普通的清水也可以，味道也赞，但从滋补效果上看，要略逊色一点。这个炖菜，我用了北豆腐，冬天特有的大白菜，还有板栗，枸杞，都是好吃不长肉的食材，炖在一起，清淡又美味。下面就把做法分享给大家：
所用食材：

豆腐1块 板栗16个 白菜叶 姜 香菜 枸杞 盐
具体做法：

1鸡汤提前解冻放在锅中，然后加入去皮的板栗同煮。板栗我们要在秋天收获时多买一点，去壳放冷冻保存，随用随取即可。没有鸡汤就用白水，味道也不错哦！

2豆腐也放入同煮，老话说的好，千滚豆腐万滚鱼，豆腐炖得越久，里面孔洞越大，越好吃。

3大白菜只取叶梢部位，用手随意撕成块。手撕的白菜，炖出来真的比用刀切的好吃。

4待豆腐与板栗都炖好时，就可以添加白菜了。

5再次煮沸，白菜叶稍软即可关火，加入香菜和枸杞，用盐调味。白菜叶不要煮得太久，因为砂锅的余温会持续很长时间，叶子会继续变软。

美美的享用吧！这么冷的天，来上这么热乎乎的一锅，饱饱地吃一上顿，不比喝杯奶茶享受啊？
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---【砂锅鲜虾炖粉条】----

砂锅鲜虾炖粉条，用到的食材有鲜虾，红薯粉丝，金针菇，为了提升鲜味，我又加入了鱼丸，这四种食材搭配在一起炖，鲜香美味又滋补暖身，最适合冬天吃了。

食材：金针菇 基围虾 鱼丸 红薯粉丝 大蒜 小葱 黄记煌香辣汁50克

1，提前用温水把红薯粉丝泡软，金针菇切掉根部，清洗干净。基围虾从背部剪开，剪掉虾枪和触须，然后挑出沙线，清洗干净。

2，调味料我用的黄记煌香辣汁，酱香浓郁，香辣味儿十足，而且一汁成菜，不需要再添加其他调味料了，非常方便，用它来烹饪家常菜，厨房小白也能秒变大厨。

3，砂锅里铺上一层金针菇，然后再依次放入粉丝，基围虾和鱼丸。

4，倒入50克黄记煌香辣汁，然后倒入1小碗清水，水量和红薯粉丝在同一水平即可。

5，放入蒜沫，淋上1勺热油滋一下，激发出蒜香味。大火煮开，转中小火焖煮5分钟。最后，撒上葱花，一锅喷香的极“鲜”炖锅就做好了。

----【砂锅鱼糕炖白菜】----

把鱼糕和金针菇，大白菜搭配一起炖，煮一锅香喷喷，热乎乎的菜，冬天这菜比鸡蛋养人，比豆腐还鲜嫩，每次煮一大锅都被吃个精光，老公孩子都爱吃。

食材：鱼糕300克 金针菇150克 大白菜叶子 葱 黄记煌香辣汁

1，大白菜叶子洗净切成小片。金针菇洗净，切掉根部。

2，把鱼糕切成薄片。这鱼糕是在市场上买的现成的，买的时候冒着热气儿，鲜香味十足。

3，先把金针菇放入砂锅里，然后放入白菜叶子，最后把鱼糕码放在白菜上面，倒入50克黄记煌香辣汁。

4，再往砂锅里加入1碗清水，盖上盖子大火煮开，转小火焖煮5分钟，煮至鱼糕膨胀松软时，撒上葱花，就可以连锅一起端上桌啦！

----【胡萝卜炖牛腩】----

卤牛腩，搭配胡萝卜，豆腐皮，金针菇一起煮一锅胡萝卜炖牛腩，20分钟煮一锅，喷香下饭，特舒服。

食材：熟牛腩500克 胡萝卜2个 金针菇 豆腐皮 大葱

1，胡萝卜去皮切成滚刀块，豆腐皮切成条状，金针菇切掉根部，洗净备用。大葱切段。

2，市场上买的卤好了的蔡甸新农牛腩，汤料是老板娘免费送的，连肉带汤装了一大碗，用它煮炖锅，连火锅底料都不用放，汤鲜味美，特别好吃。

3，把牛腩带汤一起倒入锅中，加入1小碗清水，大火煮开。

4，加入胡萝卜，中小火煮15分钟，再加入豆腐皮，金针菇煮5分钟，尝一尝咸淡，如果淡了就放少许盐调味。

5，把煮好的牛腩和配菜一起倒入小火锅里，撒上大葱，美味即成。再把火点上，小火咕嘟咕嘟，热乎乎的，有肉有菜，就这样边煮边吃，越吃越暖和。