之前看过勺子课堂有关甜品消费趋势的文章，里面有一些详细的分析。甜品会令大脑感觉兴奋，从而对它产生渴望。因为甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，母乳就是甜的，因此爱吃甜食可谓是一种本能反应。甜品给人带来的治愈感，可能也是其他品类无法替代的。
正因为如此，甜品店对于打造体验的需求，甚至比其他品类更甚。同时，被认为是“休闲的时候来一口”的甜品，并不如正餐一般有着绝对的刚需——尽管甜品店比以前更多正餐的时间和分量，因此如何保持自己的存在感非常重要。如今全球主要的餐厅和厨师评选都已经设有甜品师分类，英国 2015 年的收视率冠军是烘焙真人秀，今年4月最新一季的 Neflix 王牌美食纪录片 Chef’s Table 把全部的内容都留给了甜品师。生活苦涩，我们需要更多的奶茶、蛋糕和饼干。
小孩多了。
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