高压锅内沸水的温度是多少？

100℃以上。

高压锅，读音：[gāo yā guō]

• 释义：

  高压锅又叫压力锅、压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。

• 原理：

  高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾，鸡蛋是用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。

• 特点：

  不锈钢复合底铝合金压力锅与不锈钢压力锅一样适合电磁炉，同时具备普通铝合金压力锅的优点，明火使用时 忌大火、底部防止快速冷却防止不锈钢复合底变形脱落。

• 使用须知：

1. 每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅，要保持防堵罩清洁。

2. 锅内不可装太满食物，一般不应超过锅高的四分之三。对较易膨胀的食物，不应超过锅身的一半。

3. 合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合。到位即止，不要过分用力扳过头。

4. 合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖。

5. 当限压阀工作时，调小火力，保持压力阀能微微动作即可。

6. 开盖前必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后，才能开盖。不得强行扳动把手。

7. 一般压力锅规定安全使用寿命不超过八年。

参考资料

购买网：http://www.maigoo.com/maigoo/436gaoyg_index.html