吃辣椒为什么会出汗?

人在吃辣的食物时会出汗，其原理正是因为辣椒素的存在。吃了辣椒后，辣椒素会和神经细胞上的TRPV1蛋白质结合，因为该蛋白物质是处于中枢和末梢神经系统上，负责传递和调制一些感知觉，如痛觉和热觉等。

常说辣椒很“辣”，这个“辣”并非味觉，而是一种痛感和触觉，这源自于辣椒中所含的辣椒素。辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱。

当辣椒素和这种蛋白物质结合时，TRPV1热活化性的通道就被打开，从而产生“热”的讯号，这时人体就会感觉到热量的产生，就像受到高温灼热一样，这时汗腺就需要通过排汗来调节身体的温度，因而会出汗。

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辣椒作为食品调味料，需要对辣椒进行一些浅加工制成辣椒酱等。但食用这些制品时，其辣椒碱都要经过一个浸出过程，辣椒碱的生物利用率并不高。

同时碱在肠道继续释放，刺激肠壁，可引起腹部不适，甚至造成肛门灼痛，诱发痔疮。因此，从辣椒中提取分离出辣椒碱，作为食品加工过程中的添加剂，有利于辣度的控制和辣椒碱的充分吸收利用。

参考资料：百度百科--辣椒素

辣椒是人们喜食的调味佳品之一；又是营养丰富的蔬菜之一。不论是青辣椒或红辣椒，都含有辣椒素，具有刺激性，能刺激消化道粘膜，尤其是口腔粘膜和舌头上的味蕾，因而有增加食欲和帮助消化的功能；且能行血活血促进血液循环，使心跳加快。所以吃辣椒后，常使人感到发热，特别是在寒冷季节，适量进食辣椒，不仅可以抵御风寒，预防伤风感冒，风湿病，腰腿痛等痹症。还具有防冻伤、脱发和坏血病，夜盲症等功效。
经营养分析测定，辣椒所含的维生素C相当苹果的二十一倍；胡萝卜素的含量为苹果的十九倍半；维生素B2和B1、分别是苹果的三倍和四倍；维生素P也叫路丁)含量较一般蔬菜多五、六倍，此外还含有较为丰富的人体必需的钙、磷、铁等矿物质，真称得上是营养丰富品种齐全的蔬菜类佳品。
辣椒虽然各种营养素含量较多，但由于其辣椒素的刺激性太强；如果过量食用，往往很多人是承受不了的。近年来由于农艺师的科学改良和育种，新型的辣椒，不仅大而肉肥汁多，且辣味很小，很符合人们食用上的要求。尽管如此，过量食用辣椒并不是没有副作用的；尤其是患有：肾病、高血压、慢性泌尿系统感染，慢性胃炎、消化性溃疡、慢性咽峡炎和扁桃腺炎、皮肤病和痔疮等患者，要少吃或不吃为好，以免加重病情。

我认为，有些时候，人吃了辣椒受不了，就会随着汗液排出..
大概是这样吧！

辣椒是种刺激性的食物，一吃到肚子里，我们的胃为了适应这种刺激，胃壁会有所反应而产生热。身体的体温调节枢纽一发现体温升高了，马上就会动员微血管扩张，降下体温。流汗只是身体进行蒸散作用，冷却体温的反应而已

辣椒含有刺激性物质——辣椒素，它一旦进入体内,就会刺激交感神经系统,促进副肾皮质分泌肾上腺素之类的荷尔蒙,因此能加速能量的代谢,促进体内脂肪的消耗。这也是为什么我们吃辣椒时会出汗、发热的原因。

辣椒素会刺激口腔和喉腔使得这部分的血液流动增快从而带动全身血液循环加速,跟做运动差不多,所以会出汗,而且越辣出的汗越多