在开发android程序时，如何在一个project里选择启动不同的activity类？怎么设置？启动参数？

首先我不清楚你的要求。
按我的理解：

1.你不要求启动ac1.java，而是选择启动ac2.java。如果这样，你可以在AndroidManifest.xml中更改启动类，假如ac2.java的类名是TwoActivity，
将（类名..）改为TwoActivity。
android:name=".(类名..)"
android:label="@string/app_name"
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2.你既要启动ac1.java，也要启动ac2.java，我认为不能同时启动，毕竟你就一个屏幕，不可能显示两个屏幕的内容。除非你有一个选择，遇到第一种情况显示ac1.java；遇到第二种情况显示ac2.java。但是其中存在一个问题，这个if语句在那里写，xml中似乎没办法写，也就只能在java文件里面写了。也就是说ac1.java与ac2.java的代码要组合起来，写在一个.java文件中。
你可以从新建立一个Activity，你有两个布局XML文件one.xml与two.xml，在这个Activity中的onCreate方法中
if (情况1){
setContentView(R.layout.one);
} else (情况2) {
setContentView(R.layout.two);
}
这样你就可以选择两种布局，情况1的时候初始化情况1的变量，情况2的时候初始化情况2的变量，分开写就可以了。

3.就是分顺序启动2个文件，从ac1.java中跳转到ac2.java中，在ac1.java中使用startActivity(intent);就可以跳转。