对，亚硝酸盐可以跟DNA中的碱基发生化学反应，从而导致染色体发生畸变或者碱基的改变
正确。
亚硝酸根可以与DNA中的碱基反应，具体机理是：作为脱氨剂脱去A、C的氨基，导致DNA配对改变，进而使基因结构改变。
高剂量的亚硝酸盐会产生很大毒性。误食了亚硝酸盐会导致亚硝酸盐类食物中毒，亚硝酸盐为强氧化剂，进入人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，出现青紫而中毒。
亚硝酸钠长期使用甚至会导致食道癌和胃癌。 食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性，亚硝酸盐的致瘤机理是:在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N一亚硝胺。而且，科学家目前还缺少临床试验证明亚硝酸盐可以治疗心脏病等疾病。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ号：24596024