冻干茶粉优点保质期变的更长缺点冻干技术是食材中的水分直接从固态变成气态。
冻干茶样色泽鲜活较绿、滋味鲜爽、香气纯爽、较大程度地保存了茶叶原有的色、香、味、形、营养价值几乎不变，而保质期变的更长，如果冻干粉质量不好或者皮肤不耐也会造成肌肤过敏等等的症状。
冻干茶粉优点缺点：
冻干茶叶是通过真空冷冻干燥设备加工所得，其原理是将新鲜的茶叶低温冻结后，在真空环境下加热，使物料中水分直接除去，从而使茶叶脱水获得冻干制品由于低温降低了酶类活性及热敏性物质的分解反应。
从而使冻干茶叶不仅能有效保留物料原有活性成分和色香味等感官品质，还具有脱水彻底、复水快、质量轻、适合常温长期保存和连输等优点，是一种产业化前景的农产品深加工技术。
生产中温度难以控制，易造成干燥程度不够，或因温度过高、时间过长使茶叶产生焦味；使茶叶颜色发生变化，容易外形受损，产生碎茶影响外观而冻茶技术在乌龙茶也就是青茶制作上运用较多。
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