首先要确定饭局的主题。点菜的数量一样是比较有讲究的。点菜要照顾到大多数人口味。
点菜切记一定要有几家熟悉的常去的餐厅，可以根据不同的客人和不同的需求来选择餐厅选择菜肴。先问清客人的忌口，比如有人会对海鲜过敏有人会对菌菇类的过敏，如果有人因为菜品过敏，出现了身体的不适，就会使得整个饭局变得非常不和谐。
在众口难调的情况下，最稳妥的方法就是不要点过辣的菜，尽量点口味比较随和比较中庸的菜，要优先考虑安全牌比如浙菜粤菜一类的。
1、凉菜最好含淀粉。以鱼、肉、蛋为主的凉菜不利于胃肠健康和营养平衡，不妨点含淀粉的素食做凉菜，比如蕨根粉、凉粉、糯米藕等。也可以点少油的大拌菜、水果沙拉等，补充膳食纤维。
2、主菜需要多样化。主菜尽量达到一荤配三素的比例。其中，肉类不在多而在精；素菜类的绿叶菜、菌类等多样组合；多点荤素搭配的菜。
3、主食最好选粗粮。米饭、馒头等营养价值不高，而且升高血糖很快;炒饭、炒面、酥点等含有油、盐或糖，不利健康。
4、少放油盐。点菜时可以嘱咐厨师尽量少放点油和盐。做法以蒸、煮、炖为主。
扩展资料
尽量少点的菜：
1、地三鲜：地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力。
2、过油茄子：过油茄子，简直变成了一个个小油包;青椒经过油锅“洗礼”，维生素c差不多也消耗殆尽了。
3、干煸豆角：干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟，就可能导致食物中毒。而在油炸时，豆角可能外焦里生。
参考资料来源：人民网-在外点菜有技巧 如何能做到既好吃又营养
1、请领导或者客户吃饭一定要让对方点菜。
2、在场的人当中有女士或者小孩要问问他们的意见。
3、在熟悉的饭店吃饭，可以点一道饭店的招牌菜。
4、根据用餐人数以及菜的分量来确定该点几个菜。
5、要照顾到用餐者的口味和禁忌，让每一个人都有菜可吃。
6、点菜时要做到荤素搭配。
7、用餐人数多时，还要做到冷热搭配。
8、如果比较赶时间，点菜时尽量选择上桌较快的菜，避免耽误时间。
扩展资料：
一、点菜原则：
1、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里。
2、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位。
3、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间。
4、如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆。
5、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了。
二、点酒注意事项：
1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2。
2、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则。也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红。
掌握这6大点菜技巧，社交中大大加分！
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