鸡蛋怎么做?

鸡蛋的营养价值很高，是人类常食用的食物之一。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。今天就来为大家介绍一下鸡蛋做法大全家常做法。

1，鸡蛋灌饼
主料：面粉(适量)鸡蛋(适量)
调料：热水 凉水 食用油生菜甜面酱辣椒酱盐
1,食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用
2,面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
3,面团取出轻轻揉匀，取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
4,平底锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
5,将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制，待两面煎成金黄色即可。
鸡蛋羹
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调
散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
鸡蛋饼
做法一：
1、把面粉调成糊状，鸡蛋打匀，放在一边待用。
2、在锅里加油，烧到七成热，放入面粉糊，待显金黄色,在面饼上加上打好的鸡蛋。（注意一定要撒匀，火要改为小火）
3、等熟，撒上葱花，可以根据口味加甜酱，辣酱，等各种调味料，然后卷一圈就可以食用。
做法二：
1、把鸡蛋，盐，油，水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加葱花搅拌至完全没有面疙瘩。然后放一旁醒几分钟。
2、开中火，用平底不粘锅，在锅里倒一点油，把面糊从中间倒下去，调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开,摇晃锅子面糊也很快流动。如倒下去的面糊不规

相信大家都知道，鸡蛋已经是日常生活中必不可少的食物，同时也是很多人最为喜爱的食物之一，不仅是因为它含有丰富的蛋白质，且味道也是极为鲜美可口。

那么如何烹制鸡蛋最有营养？下面首先介绍几种鸡蛋烹制方法。

1 水煮鸡蛋（带壳）

这种烹制方法最为简单，就是将鸡蛋放入白水中煮熟后食用，这种做法能够保留鸡蛋所有营养成分，特别是蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此这种吃法对心脏也是最有益的。


据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇(HDL)反增加10%。

将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。


2 水煮荷包蛋

水煮荷包蛋，在所有家庭，都是一道非常常见的吃法。它最好是被当做早餐，不仅营养价值丰富，而且备受很多人的喜爱。鸡蛋中含有丰富的蛋白质和钾，对于营养不良者、贫血者，又或者是正在成长发育中的孩子，都是不错的选择！这种食用方法也非常容易消化。

大火将锅中的水烧开，然后转为小火，打入鸡蛋的时候注意千万别将鸡蛋对着沸腾的水花，那样鸡蛋容易被煮散，这样煮五分钟就可以吃了。

当然还可以加适量白糖，缪醩（小孩不宜），以及蜂蜜（小孩不宜）。


3 蒸蛋

这道菜相信大家也是非常熟悉，首先它健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤、增强人体免疫力、通乳汁、缓解神经衰弱、有利于病后恢复、预防动脉硬化、消除"时差症"。（肾病、胆固醇过高患者、过敏性皮炎患者忌食。）

这道菜的做法很多，味道相差不一，有喜欢吃甜味的，有喜欢吃咸味的，今天就在这里介绍自己喜欢吃的一种咸味的。

新鲜鸡蛋一个。打入碗中，用筷子（打蛋器）调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。千万别加冷水，温度过高的水也不行，烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10左右，鸡蛋羹就应该差不多好了。出锅后撒上一些葱花（还可以加点炸酱，倒上一点适量的蒸鱼豉油）


老少皆宜 营养美味

以上就是为大家介绍鸡蛋最有营养的吃法了，当然，鸡蛋在日常生活中还有很多种做法，比如煎蛋，炒蛋等，这些做法都有一个共同点，那就是利用油温烹制，和上面这三种比起来，在营养上还是有些不同。

海菜南瓜粥

用料：嫩海菜15克，老南瓜120克，鸡蛋1个，大米100克，精盐2克，味精3克，米醋5克，熟猪油10克。

制法：

①将老南瓜洗净，切成小碎块；嫩海菜切碎；大米淘洗干净，备用。
②锅内加水适量，放入大米煮粥，五成熟时加入老南瓜块、海菜碎、精盐、米醋，再煮至粥熟，打入鸡蛋搅匀，调入味精、熟猪油即成。

海菜的功效与作用：

1、治疗甲状腺低下

在海菜中含有丰富的碘物质，这种物质是我们的身体所需要的，对我们的身体来说是非常健康的，如果确实碘的话，我们的身体会容易得粗脖子病，对我们的身体消耗来说是比较大的，所以甲状腺低下的人是可以食用还带来补充我们人体所需要的碘的。

2、利尿消肿

在海带中含有丰富的甘露醇，这种东西能够在一定的程度上起到利尿消肿的效果，对于这方面来说是比较好的食物。