馒头的制作方法和步骤文字

第一步：和面
把酵母泡打白糖放在260g的温水里化开，然后直接倒入准备好的面粉容器中，用手搅拌均匀，当搅拌至容器里没有干面粉时，然后在容器中不断用力揉面。
备注：家里做可以把物料先融化开再和面，店里做馒头都是把酵母泡打粉跟干面粉先混合均匀好，再加水的，数量不一样，有所区别，当然前者也可以把酵母和泡打白糖先跟面粉和好，再加水，但为了和的均匀有保证，还是化开加面粉好！）
第二步：揉面
揉面是一个比较吃力的过程，要想馒头有嚼劲好吃，手撕有分层，就必须把面粉揉的透，店里可以用压面机压面，一次性直接压透，而家里一次性很难揉透的，所以要采用二次发面再揉的方法。
和好面后可以在容器里（盆子）里揉，也可以拿出来放在案板上揉，揉的时候注意用力，朝同一方向揉，一直揉至面粉的横切面气孔越小越好，差不多时，放在容器里，盖上湿热毛巾，让面团静置发酵一会。当面团发至原来的两倍时，表面光滑，手指按去有松软的感觉即可。然后再继续揉面，这次会比较好揉一点，一直揉至面团的横切面气孔没有或很小为止。
第三步:刀切成型
将揉好的面团放在案板上，用刀切成一长条一长条的。然后把每长条都搓的圆圆的、粗细一致，搓好圆条后，撒点干面粉，然后用手把圆长条拍的稍扁一点，根据自己所需，把长条切成一段段的即可。
备注：切的时候下刀要利落和准备，不然切起来的馒头横切面可能会不整齐，导致蒸起来的外观不好看。
第四步：醒发
把切好的馒头放都一个垫有湿布（可以刷油防粘），或者不粘垫上，一次摆好，留有一定的间隙，在一个锅里煮水，把水煮开后有蒸汽上来，把馒头放在蒸汽上熏一下，要熏得均匀，用手摸馒头有滑滑的感觉就可以了。然后放在一边盖上盖子，醒发一会。大约过15-20分钟，当馒头发大一圈时，表皮变干，手指按去会沾手即可开始蒸。不能发太大，发太大会粘，气孔过大没嚼劲；没发好，蒸起来会僵掉，面皮无气孔，过硬，不好吃。蒸的时候需要热水开始蒸，先小火再开中火。蒸大概10分钟左右即可，用手拍馒头，馒头陷下去会弹起来就熟了。这里有一种说法，蒸好时不能直接开盖，不然会回缩，闷一两分钟再开。到这里就基本做好了。

馒头的制作方法，步骤清晰，简单好做。

原料准备，中筋面粉400公克，酵母粉4公克，糖20公克，动物性鲜奶油50公克，水150公克，盐1/4小匙。

1 .向酵母粉中加入5 - 10g温水5分钟(不搅拌)。面团材料被加在一起，然后首先揉捏。

2 .搓成3个光滑的面团。第一次发酵持续了15分钟。
3 .第一次发酵后，面团变平并卷起。
4 .把它卷成一个长圆筒，切成几块小面团。

5 .将不粘纸放在底部，将蒸笼排成规则且间隔开的行。预先将大约30 - 35度的温水放入锅底。第二次发酵约30 - 40分钟。
6 .如果数量太大，无法完全放入蒸笼，可以用锅盖盖住，如果是1.5倍轻的两倍，也可以蒸。

7。在中小火上蒸10分钟，不熄火。轻轻打开盖子上的小缝，继续蒸5分钟。熄火后，3 - 5分钟后慢慢开门。
8 .非常坚实的纯手工馒头，有牛奶味。

步骤/方法分步阅读
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选择面粉、发酵粉
很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的！不过我比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，有些美眉可以用面包粉来做，味道就更加好！当然最健康的是全麦面粉咯！
发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来！如果想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。
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用在好豆兑换的电子称称300克面粉，新手开始做得时候千万不能贪多咯！面粉多了不好把握的！
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在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。
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用一块湿毛巾盖在面盆上面。
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等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了！
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把发好的面团从盆中取出，再揉几遍！
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将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。
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竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。
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盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。
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锅内烧开水，将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了！

馒头的制作方法非常简单，首先用教头把面发好。然后。算了，以后放上碱面子。使劲的揉，揉完以后心肠20分钟再揉。一字柔道。面和手之间相互不粘连，是在蒸馍，非常好吃。

馒头的做法与步骤。第一取一斤面。放三颗酵母到温水或成面团儿盖盖儿行。然后看着发起来拿出来。搓成小鸡子揉成小馒头，放到蒸锅上行5分钟，然后盖锅烧火上气后15分钟就熟了。