食品腐败变质是食品，微生物和环境条件三者综合作用的结果，既是微生物在食品上存在，如果没有其进行代谢作用的机质和适宜的外界环境条件，也不能进行大量的生长繁殖，食品也不会腐败变质
摘至——食品微生物基础与实验技术
原因是因为食物周围存在氧气、包装袋为什么能够保持食物不变质呢、1冲了氮气
2冲了二氧化碳
3里面有一个袋子装着防腐剂
唯独氧气不能冲进包装袋里保持食物不变质
因为氧气是食物变质的主要原因
如果想食物不那么快变质
可以放进冰箱里
我们的周围环境有许多病菌
食物上面也是，病菌繁殖，需要破坏食物中含有的蛋白质或糖类，所以会出现食物腐败
食物本身也有其保鲜期，也就是细胞的生命期，或是蛋白质等营养物质的最佳利用时间，如果时间长了，细胞会死掉，他们的营养价值就会削减……所以食物都有保质期……
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