面点烘焙技术。低筋面粉做饼干有两个因素，一是低筋面粉烘焙的饼干口感更酥松；二是低筋面粉成本低。中筋面粉烘焙的饼干与低筋面粉并无明显差别，只要制作得法完全一样.烘焙饼干的技巧全在于面团的和法（叠面），和油糖的添加比例。
