简单说白酒=水+酒精(乙醇)+发酵风味物质酒里面，面含很多成分，导致上头的成分，主要是杂醇油。杂醇油属于醇类，它可带给酒特殊的香味，而且可以衬托酯香，让香气更加完美。但它多了就会有苦涩味，且容易上头。如果选择优质的基酒和调味酒，而且过滤环节做得好的话，杂醇油就会少很多，喝起来就不容易上头，但是这样做成本也会相应升高，所以很多酒厂并不愿意这样做。但是，百年糊涂蓝纯这款酒，就是经过18道提纯，层层过滤，把有害杂质去掉，而且还是用七粮酿造，比较健康。
上头的原因有多种，最普遍的是酒中高级醇，杂醇油含量过高导致的。好的白酒是那种喝了令人舒服，愉悦，就算喝多了，也没事，也不难受。
每个人的酒量不一样，酒的度数也是有影响的，找到自己适合的，入口能够接受的，有人喜欢高度酒，有人喜欢低度酒，还是适合自己的才是好的白酒，再有过度饮酒伤身，适当就好。
有害杂质多，例如：醛类物质，杂醇油。所以在选白酒时，要看清楚成分，工艺方面。
固态发酵的纯粮酒一般都好喝不上头不口干。有不清楚的，欢迎随时追问
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